ラディッキオは、購入後すぐに冷蔵保存すれば1週間前後は美味しく食べられます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための具体的な保存方法を解説します。
ラディッキオの基本情報
ラディッキオはキク科に属する葉物野菜で、赤紫の葉が特徴です。苦味と甘みがバランスよく、サラダやグリル、煮込み料理に幅広く使われます。栄養面では、100gあたり約38kcalで、ビタミンK、ビタミンC、葉酸、カリウムが豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販のパック入りラディッキオには「賞味期限」が表示されます。未開封の場合、製造日から約10日程度が目安です。開封後はなるべく早く（7日以内）に食べ切ることをおすすめします。消費期限が設定されている場合は、保存状態が悪くなると食中毒リスクが高まりますので、期限内に使用してください。
保存方法の詳細
- 常温保存：葉がしおれやすく、2日以内に食べ切るのが安全です。直射日光や高温は避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。
- 冷蔵保存（野菜室）：湿度80％前後が理想。袋の口を軽く閉じ、紙タオルで軽く包んでから野菜室の野菜引き出しに入れます。目安は7〜10日です。
- 冷凍保存：食感が変わりますが、スープや煮込み料理に利用するなら2〜3か月保存可能です。下茎を取り除き、1枚ずつラップで包んでからジップロックに入れ、できるだけ空気を抜きます。
保存容器や包装のおすすめ
・紙タオルで余分な水分を吸収させた上で、通気性のあるビニール袋（小さめのジップロック）に入れる
・冷凍する場合は、個別にラップで包んでからフリーザーバッグに入れると霜付き防止になる
季節別の注意点
ラディッキオは秋から冬にかけて出荷が多く、低温に強いですが、夏場は葉が早くしおれやすくなります。夏に購入する場合は、なるべく早く消費するか、すぐに冷蔵で保存してください。
まとめ
ラディッキオは冷蔵で7〜10日、冷凍で2〜3か月保存可能です。湿度管理と葉の乾燥防止が鮮度保持の鍵。腐敗サインに注意し、早めに調理すれば苦味と甘みを存分に楽しめます。
