食用ラベンダーは、香り豊かなハーブとしてお菓子やドリンクに利用されますが、鮮度を保つ保存が重要です。ここでは、賞味期限の目安と最適な保存方法をまとめました。

食用ラベンダーの基本情報

食用ラベンダーはラベンダー属（Lavandula）の乾燥花や葉を指し、主に料理やデザートのフレーバーとして使用されます。100gあたり約68kcalで、ビタミンCやカリウム、食物繊維が少量含まれます。乾燥状態で販売されることが多く、香り成分のリナロールやリモネンが特徴です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

乾燥ハーブは「賞味期限」が設定され、風味の低下を示す目安です。開封後は風味が落ちやすくなるため、開封日からの期間も確認しましょう。一般的な目安は以下の通りです。

  • 未開封の乾燥食用ラベンダー：製造日から12か月以内が目安
  • 開封後：風味を保つために6か月以内に使用することを推奨

保存方法の詳細

常温保存

直射日光と湿気を避け、密閉できる容器に入れて涼しい場所（15〜20℃）に保管します。乾燥状態が保てれば、約6か月まで風味を維持できます。

冷蔵保存

新鮮な食用ラベンダー（生花や葉）を使用する場合は、冷蔵庫の野菜室で保存し、紙タオルで軽く包んでから密閉容器に入れます。約1週間が目安です。

冷凍保存

乾燥ラベンダーは冷凍保存で風味の劣化を抑えられます。密閉ジップロックに入れ、空気を抜いて冷凍庫（-18℃以下）で保存すれば、約3か月間品質を保てます。

保存容器や包装のおすすめ

・暗色のガラス瓶や金属製の密閉容器は光と酸素を遮断しやすく、最適です。
・ジップロックは手軽ですが、長期保存の場合は二重包装するとさらに効果的です。

季節別の注意点

春先に収穫された新鮮ラベンダーは水分が多く、冷蔵保存が必須です。秋に乾燥させたものは湿度が低い季節に常温保存が比較的安全です。

まとめ

食用ラベンダーは保存環境によって風味の持続期間が大きく変わります。未開封は常温で12か月、開封後は密閉容器で6か月以内、冷蔵は生ハーブで約1週間、冷凍は約3か月が目安です。適切な容器と温度管理で、香り豊かなハーブを長く楽しみましょう。