ピーマンカレーは、インド・南アジア料理のスパイスと甘みのあるピーマンが絶妙に絡んだ家庭料理です。賞味期限は冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月が目安ですので、正しい保存法を守れば数週間から数ヶ月美味しさを保てます。
ピーマンカレーの基本情報
ピーマンはナス科の果菜類で、ビタミンCやカロテンが豊富です。カレーのルーやスパイスと合わせることで、甘みと苦味が調和し、1食あたり約68kcal（100gあたり）と低カロリーです。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封の市販パックは製造日から約6か月が一般的です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後は冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月以内に使用してください。
保存方法の詳細
常温保存
未開封・未調理のピーマンカレーは、直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所で3〜5日間保存できます。熟成が進むと苦味が増すため、早めに冷蔵へ移すのがベストです。
冷蔵保存
調理後・開封後は、密閉容器に入れ、冷蔵庫（0〜5℃）で保存します。目安は1〜2週間です。ピーマンの水分が出やすいので、キッチンペーパーで軽く拭き取ってから保存すると、劣化を抑えられます。
冷凍保存
長期保存したい場合は、冷凍が最適です。小分けにしたカレーをラップでしっかり包み、ジッパー付き保存袋に入れます。保存期間は2〜3ヶ月が目安です。解凍は冷蔵庫でゆっくり行い、再加熱時に必ず沸騰させてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはガラス瓶
- 冷凍時はフリーザーバッグに空気を抜いて密封
- 保存時はラベルに保存開始日を書き込む
季節別の注意点
夏場は常温での保存が特に短くなるため、購入後はすぐに冷蔵または冷凍へ移すことが重要です。冬場は常温でも比較的長持ちしますが、湿度が高いとカビが発生しやすくなるので、容器の乾燥を保ちましょう。
まとめ
ピーマンカレーは、正しい温度管理と密閉保存で賞味期限を大幅に伸ばすことができます。常温は3〜5日、冷蔵は1〜2週間、冷凍は2〜3ヶ月を目安にし、腐敗サインに注意すれば安全に美味しく楽しめます。
