黒ピーマンは、鮮やかな色合いと甘みが特徴のピーマン・唐辛子品種です。賞味期限は冷蔵で約1〜2週間、冷凍で約2〜3ヶ月と長く保存できます。ここでは、正しい保存方法と腐敗の見分け方を管理栄養士が解説します。
黒ピーマンの基本情報
黒ピーマンはナス科に属し、果菜に分類されます。100gあたり約68kcalで、ビタミンCやカロテン、食物繊維が豊富です。成熟すると黒紫色になるのが特徴で、甘みが増します。
賞味期限と消費期限の違い
賞味期限は品質が保たれる目安で、黒ピーマンの場合は未開封で冷蔵保存した場合の目安が約7〜14日です。消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く使用し、7日以内を目安にしてください。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所で3〜5日保存できます。未熟な黒ピーマンは常温で追熟させると甘みが増します。
冷蔵保存
紙袋や通気性のあるビニール袋に入れ、野菜室（0〜5℃）で保存します。熟した状態であれば1〜2週間持ちます。
冷凍保存
丸ごとまたはカットして、密閉できるフリーザーバッグに入れ、-18℃以下で2〜3ヶ月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍すると食感が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
紙袋は湿度調整に優れ、ビニール袋は乾燥を防ぎます。長期保存の場合は真空パックやジップロックで空気を抜くと酸化を防げます。
季節別の注意点
夏場は高温で劣化が早くなるため、必ず冷蔵で保存し、購入後はできるだけ早く使い切りましょう。冬場は低温で追熟が遅くなるため、常温で数日置くと甘みが増します。
まとめ
黒ピーマンは適切な温度管理と包装で、常温でも数日、冷蔵で1〜2週間、冷凍で最大3ヶ月保存できます。腐敗サインに注意し、鮮度を保ったまま料理に活用しましょう。
