赤ピーマンは鮮やかな色と甘みが特徴の果菜類です。賞味期限は冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月と長く保存できますが、適切な保存方法を守ることが鮮度と栄養を保つ鍵です。
赤ピーマンの基本情報
赤ピーマンはナス科に属し、完熟すると甘みが増しビタミンCが約2倍にアップします。100gあたり約68kcalで、ビタミンC、ビタミンA、カロテノイドが豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 未開封・未加工の状態での賞味期限は、常温で3〜5日、冷蔵で1〜2週間です。
- 開封後（カットや調理済み）は、できるだけ早く使用し、冷蔵で3〜5日以内に食べ切ることを目安にしてください。
- 消費期限は表示がある加工品に適用されますが、赤ピーマンは生鮮野菜のため、主に賞味期限で管理します。
保存方法の詳細
常温保存
未熟な赤ピーマンは常温で2〜3日間追熟させると甘みが増します。直射日光や高温を避け、風通しの良い涼しい場所に置きましょう。
冷蔵保存
熟した赤ピーマンは野菜室（約0〜5℃）に入れ、湿度を保つために穴あきビニール袋に入れると1〜2週間持ちます。カットした場合は密閉容器に入れ、できるだけ空気を抜いて保存してください。
冷凍保存
長期保存したいときは、一口大にカットし、トレイに広げて急速凍結させた後、保存袋に入れます。これで2〜3ヶ月間品質を保てます。解凍は冷蔵で自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 穴あきビニール袋：湿度保持と通気性のバランスが良い。
- 密閉プラスチック容器：カット後の酸化防止に最適。
- 冷凍用ジップロックバッグ：空気をしっかり抜いて凍結しやすい。
季節別の注意点
赤ピーマンは主に夏から秋にかけて収穫が多く、旬の時期は甘みが強く、保存期間もやや長くなります。冬季は輸入品が増えるため、鮮度が落ちやすく、早めに消費することをおすすめします。
まとめ
赤ピーマンは正しい温度管理と湿度調整で、冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月と長く美味しく保存できます。未熟なものは常温で追熟させ、カット後は空気に触れさせない工夫が鮮度保持のポイントです。
