ピッコラルージュは、鮮やかな赤紫色の葉が特徴の葉物野菜です。結論は、購入後できるだけ早く冷蔵保存し、適切に包装すれば冷蔵で5日、冷凍で約3か月は美味しさを保てます。
ピッコラルージュの基本情報
ピッコラルージュは、主にサラダや和食の彩りとして利用される葉物野菜です。100gあたり約68kcalで、ビタミンCやカロテン、食物繊維が豊富に含まれます。葉の赤紫色はアントシアニンという抗酸化成分が由来し、季節を問わず栄養価が高い点が魅力です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
野菜は「賞味期限」よりも「消費期限」の表示が一般的です。ピッコラルージュの場合、未開封・未加工の状態であれば、製造日から約7日以内に食べ切ることが推奨されます。開封後は、できるだけ早く（5日以内）に消費してください。
保存方法の詳細
- 常温保存：直射日光や高温多湿を避け、通気性の良い紙袋に入れ、1日以内に使用するのが安全です。
- 冷蔵保存（野菜室）：温度0〜4℃、湿度80〜90%が理想。密閉せずに穴あきビニール袋に入れ、葉が乾燥しないように軽く湿らせたキッチンペーパーを添えると、約5日間鮮度が保てます。
- 冷凍保存：葉をざく切りにし、1回分ずつフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて密封。-18℃で約3か月保存可能です。解凍は冷蔵でゆっくり行うと食感が残ります。
保存容器や包装のおすすめ
・穴あきビニール袋：通気性があり、湿度を保てる。
・密閉容器＋キッチンペーパー：葉の表面の水分を吸収し、カビの発生を抑制。
・フリーザーバッグ（ジップロック）：冷凍時は平らにして保存すると解凍後の葉が均一に柔らかくなります。
季節別の注意点
ピッコラルージュは通年栽培が可能ですが、夏場は高温で葉がしおれやすく、冬場は低温で葉が硬くなることがあります。季節ごとに以下の点に注意してください。
- 夏季：購入後すぐに冷蔵し、湿度管理を徹底。
- 冬季：葉が硬くなるのを防ぐため、保存前に軽く霧吹きで水分を補う。
まとめ
ピッコラルージュは鮮やかな色と高い栄養価が魅力の葉物野菜です。冷蔵で約5日、冷凍で約3か月を目安に保存し、湿度と温度管理を徹底すれば、いつでも美味しく食べられます。鮮度を保つコツは「乾燥させない」「通気性を確保」「低温で保存」の3点です。
