ペコロスは直径3〜4cmの小型タマネギ（小玉ねぎ）で、シチューや煮込み料理に最適です。常温で2〜4週間、冷蔵で1〜2ヶ月保存できることを目安に、適切に管理すれば風味と栄養を長く保てます。
ペコロスの基本情報
・分類：野菜 → タマネギ類
・学名：Allium cepa（ヒガンバナ科）
・特徴：皮が薄く、甘みが強い小型タマネギ。直径3〜4cm程度で、丸みがあり、外皮は薄い黄褐色。
・栄養価（100gあたり）
エネルギー：約68kcal、ビタミンC、ビタミンB6、食物繊維、カリウムが豊富です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
賞味期限は「品質が保たれる期間」の目安です。ペコロスは常温保存で2〜4週間、冷蔵保存で1〜2ヶ月が一般的な賞味期限となります。開封・加工後は、できるだけ早く使用し、開封後は5〜7日以内に使い切ることをおすすめします。
保存方法の詳細
- 常温保存（2〜4週間）
涼しく乾燥した場所に置き、直射日光と湿気を避けます。新聞紙で包むと吸湿を抑え、鮮度が保ちやすくなります。 - 冷蔵保存（1〜2ヶ月）
野菜室の温度は0〜5℃が目安です。根元を少量の水に浸した状態で、ビニール袋に入れずに新聞紙で包むと、乾燥と過湿を防げます。 - 冷凍保存（1〜2ヶ月が目安）
使いやすいサイズに刻み、密閉できるフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて凍らせます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、料理に直接加えると風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
・新聞紙：湿度調整に最適。1枚で十分なサイズのものを使用。
・通気性のあるビニール袋：冷蔵時に根元を水に浸す場合は、袋の口を軽く閉じるだけにし、通気性を確保。
・密閉フリーザーバッグ：冷凍保存時は空気をできるだけ抜き、凍結焼けを防止。
季節別の注意点
ペコロスは主に秋から冬にかけて出回りますが、輸入品は通年入手可能です。夏季は高温と高湿度で芽が出やすくなるため、特に冷蔵保存を徹底し、根元を水に浸すと劣化を防げます。
まとめ
ペコロスは小型タマネギとして、常温で2〜4週間、冷蔵で1〜2ヶ月保存が可能です。根元を水に浸す、新聞紙で包むといったシンプルな工夫で鮮度を長持ちさせ、料理の風味と栄養を最大限に活かしましょう。
