パセリは料理の彩りや風味付けに欠かせないハーブですが、鮮度が落ちやすいのが悩みの種です。結論から言うと、冷蔵保存で5〜10日、冷凍保存で1〜3ヶ月を目安にすれば、栄養と香りをしっかり保てます。

パセリの基本情報

パセリはセリ科に属する葉物野菜（ハーブ）で、100gあたり約53kcalの低カロリーです。ビタミンC・ビタミンK・葉酸、カリウムが豊富で、抗酸化作用や血液サラサラ効果が期待されます。日本では主に日本各地で栽培され、春から秋にかけて収穫が盛んです。

賞味期限・消費期限の違いと目安

パセリは生鮮食品のため「消費期限」ではなく「賞味期限」が設定されます。未開封のパッケージは製造日から約5日、開封後は5日以内に使い切ることが推奨されます。

保存方法の詳細

常温保存

水に茎をさっと挿し、ビニール袋で覆うと1〜2日程度持ちますが、湿度が高くなるとすぐにしおれやすくなるため、できるだけ冷蔵へ移すのがベストです。

冷蔵保存（野菜室推奨）

濡れたキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて野菜室に入れます。茎を水にさす「水差し保存」も効果的で、5〜10日間鮮度を保てます。

冷凍保存

洗って水気を拭き取り、粗く刻んで密閉容器またはフリーザーバッグに入れます。冷凍庫の温度は-18℃以下が理想で、1〜3ヶ月保存可能です。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、料理に直接加えて使用します。

保存容器や包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋
  • 水差し保存用に小さめのグラスやカップ
  • 冷凍時は平らに広げてから重ねると解凍が均一になる

季節別の注意点

春先は気温が上がりやすく、葉がしおれやすいので、購入後はすぐに冷蔵へ。夏は高温で腐りやすくなるため、特に水差し保存と湿度管理が重要です。秋は収穫量が多くなるため、まとめ買いしたら早めに使い切る計画を立てましょう。

まとめ

パセリは冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月が目安です。水差し保存や濡れキッチンペーパーでの包装が鮮度保持に有効です。腐敗サインをチェックし、適切に保存すれば、料理の風味を長く楽しめます。

参考: [[せり（野菜）の賞味期限と正しい保存方法｜鮮度を保つコツと腐敗チェック（野菜）]]