パープルバジルは、鮮やかな紫色の葉が特徴のハーブです。冷蔵保存で約1週間、冷凍で最大3か月持たせることができ、正しい保存方法を守れば料理の彩りと風味を長く楽しめます。
パープルバジルの基本情報
パープルバジルはシソ科のハーブで、主にサラダやパスタ、ピザのトッピングに使われます。紫色の葉はアントシアニンを多く含み、抗酸化作用が期待できます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンA・C・Kやミネラル（カルシウム、マグネシウム）も含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ハーブは加工食品ではなく、生鮮品に近いため「賞味期限」や「消費期限」という表記はあまり見かけません。目安としては、購入後すぐに使用しない場合は常温で1〜2日、冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3か月が安全な期間とされています。開封後はできるだけ早めに使い切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温保存（1〜2日）：茎を水にさっとさすり、ビニール袋で覆うと多少持ちますが、風味は急速に低下します。
- 冷蔵保存（5〜10日）：茎の根元を水に浸し、葉を濡らしたキッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れます。冷蔵庫の野菜室が最適です。
- 冷凍保存（1〜3か月）：葉を細かく刻み、密閉容器またはジップロックに入れ、できるだけ空気を抜いて保存します。解凍は自然解凍か、料理に直接加えると風味が保たれます。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉容器（ジップロック）：冷凍時に空気を遮断し、乾燥を防ぎます。
・濡れキッチンペーパー＋ビニール袋：冷蔵時に湿度を保ち、葉のしおれを防止。
・水に挿すフラワーベース：常温でも茎が水分を吸収しやすく、短時間の保存に有効。
季節別の注意点
パープルバジルは温暖な気候で育ちやすく、夏場は特に葉が柔らかくなりやすいです。夏に購入した場合は、早めに冷蔵で保存し、早めに使用することをおすすめします。冬季は葉がやや硬くなるため、調理前に軽く湯通しすると風味が引き立ちます。
まとめ
パープルバジルは冷蔵保存で5〜10日、冷凍で1〜3か月と長持ちさせることが可能です。茎を水に浸す、濡れたキッチンペーパーで包む、密閉容器で冷凍するというシンプルな工夫で、鮮やかな紫色と独特の香りをキープしましょう。料理の彩りと栄養を最大限に活かすために、上記の保存ポイントをぜひ実践してください。
