パプリカ黄は鮮やかな黄色が料理に彩りを添える果物品種です。結論は、常温での保存は3〜5日、冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月が目安です。正しい保存方法と腐敗の見分け方を抑えて、栄養価と風味を最大限に保ちましょう。
パプリカ黄の基本情報
パプリカ黄はナス科に属し、果菜（果実として食べる果物）に分類されます。甘みが強く、ビタミンCが約80 mgと非常に豊富です。100 gあたり約68 kcalで、低カロリーながら食物繊維やビタミンA、カロテノイドも含みます。日本国内では多くの農家が全国各地で栽培しており、産地は特定できません。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、色・食感・風味が最良の状態を保つ期間です。パプリカ黄は未開封・未カットの状態で、常温保存の場合は約3〜5日、冷蔵保存の場合は1〜2週間が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後やカット後は速やかに使用することが推奨されます。開封後は3日以内に消費するのが安全です。
保存方法の詳細
- 常温保存（3〜5日）：直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。未熟なものはこの段階で追熟させます。
- 冷蔵保存（1〜2週間）：ポリ袋に軽く穴を開け、紙タオルで包んで野菜室の野菜用引き出しに入れます。完熟したものは早めに使用してください。
- 冷凍保存（2〜3ヶ月）：丸ごと保存する場合は洗って水気を拭き取り、ジップロックに入れて空気を抜きます。カットする場合は1 cm幅に切り、単層に広げて急速冷凍し、固まったらまとめて保存袋に入れます。
保存容器や包装のおすすめ
・未カットは通気性のあるビニール袋か紙タオルで包むと、湿度が調整されてしおれにくくなります。
・カット後はラップで密閉し、できるだけ空気に触れさせないようにします。
・冷凍時はジップロックや真空パックを使用し、できるだけ空気を抜くことで霜焼きを防げます。
季節別の注意点
パプリカ黄は主に夏から秋にかけて出荷が増えますが、季節外れに輸入されることもあります。夏場は高温で傷みやすくなるため、購入後はすぐに冷蔵庫へ移すことが重要です。冬季は低温で追熟が遅くなるため、常温で追熟させる時間を長めに取ります。
まとめ
パプリカ黄は鮮やかな色と甘みが魅力の果菜です。常温で3〜5日、冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月を目安に保存し、未熟なものは常温で追熟させてから冷蔵に入れると長持ちします。適切な包装と温度管理で、栄養と風味を損なわずに美味しく楽しみましょう。
