パクチョイはアブラナ科の葉物野菜で、鮮やかな緑色と甘みが特徴です。冷蔵で約1週間、冷凍で数か月保存できるので、正しい保存方法を守れば長く美味しく楽しめます。
パクチョイの基本情報
・分類：葉物野菜（アブラナ科）
・主な産地：日本各地で栽培されていますが、特定の産地情報は確認できていません。
・栄養価：100gあたり約68kcal、ビタミンCやカロテン、食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
パクチョイは生鮮野菜のため、通常は「消費期限」ではなく「賞味期限」が設定されます。未開封の状態で冷蔵保存した場合、一般的に7日以内が目安です。開封（カット）後は酸化が進むため、3〜5日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所で保存すれば、2〜4時間程度の鮮度維持が可能です。長時間の常温保存はおすすめできません。
冷蔵保存
パクチョイは湿度が高いと腐りやすいため、0〜4℃の野菜室で保存します。紙袋や通気性のあるビニール袋に入れ、葉が乾燥しないように軽く湿らせたキッチンペーパーを添えると、約7日間鮮度を保てます。
冷凍保存
長期保存したい場合は、ブランチング（沸騰した湯で1分）→冷水に取る→水気をしっかり拭く工程を行い、密閉できるジップロックやフリーザーバッグに入れて冷凍します。これで2〜3か月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍するか、調理時に直接加熱してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 通気性のある紙袋や野菜保存専用バッグ
- 密閉できるジップロック（ブランチング後）
- 冷蔵庫の野菜室に専用の引き出しがある場合はそこに立てて保存
- 湿度管理が必要な場合はキッチンペーパーで軽く包む
季節別の注意点
パクチョイは比較的通年栽培が可能ですが、夏季は高温で葉がしおれやすく、冬季は低温で葉が硬くなることがあります。特に夏場は購入後すぐに冷蔵へ移すことが重要です。
まとめ
パクチョイは適切な温度管理と湿度調整で、冷蔵で約7日、冷凍で約2〜3か月保存できます。葉がしおれないように紙袋で通気性を保ち、ブランチングしてから冷凍すれば栄養も逃げにくく、いつでも鮮やかな甘みを楽しめます。
