パクチーは料理に爽やかな香りを加えるハーブですが、鮮度が落ちやすいため、正しい保存が重要です。ここでは、賞味期限と消費期限の目安、保存方法のポイント、そして腐敗サインをわかりやすくまとめました。
パクチーの基本情報
パクチーはセリ科に属する葉物野菜（香味野菜）で、正式名称はコリアンダーの葉です。100gあたり約41kcalと低カロリーで、ビタミンC、ビタミンK、カリウム、食物繊維が豊富に含まれます。日本ではスーパーマーケットや青果店で生葉として販売され、サラダやアジア料理に広く使われます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間の目安です。パクチーは生鮮食品のため、包装がない場合は「賞味期限」よりも「購入日からの保存目安」を参考にします。
- 消費期限：安全に食べられる最終日です。パクチーは腐敗が早いため、購入後はできるだけ早く使用し、保存期間を守ることが推奨されます。
目安として、冷蔵保存で5〜10日、冷凍保存で1〜3ヶ月が一般的です。
保存方法の詳細
常温保存（1〜2日）
水に茎を差し、ビニール袋で軽く覆うと、1〜2日程度持ちます。ただし、温度が高いとすぐにしおれやすいので、できるだけ早く冷蔵へ移すことをおすすめします。
冷蔵保存（5〜10日）
最も推奨される保存方法です。
- 茎の根元を水に差し、根が浸る程度にします。
- 葉全体を濡らしたキッチンペーパーで包み、再度ビニール袋で密閉。
- 野菜室（約0〜4℃）の中段に置きます。
この状態で約5〜10日、風味と色味を保ちます。
冷凍保存（1〜3ヶ月）
長期保存したいときは、葉を粗く刻み、密閉できるフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて保存します。使用時は冷蔵で自然解凍するか、直接料理に加えても構いません。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器やジップロック袋。
- 湿度を保つための濡れたキッチンペーパー。
- 茎を水に差す際は、ステンレス製やガラス製の小さな瓶が衛生的です。
季節別の注意点
パクチーは温暖な季節に葉が柔らかく甘みが増しますが、夏の高温期はしおれやすくなるため、購入後はすぐに冷蔵へ。冬は葉がやや硬くなることがありますが、保存期間は変わりません。
まとめ
パクチーは冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月保存できます。茎を水に差し、濡れたキッチンペーパーで包むシンプルな方法が最も効果的です。腐敗サインをチェックし、鮮度を保ったまま料理に活用しましょう。
