オレンジピーマンは見た目が鮮やかで料理の彩りに最適です。結論から言うと、冷蔵で約10日、冷凍で約2ヶ月保存すれば風味と栄養を保てます。本記事では、賞味期限・消費期限の違いから、常温・冷蔵・冷凍別の保存ポイント、腐敗サインの見分け方まで、実践的に解説します。

オレンジピーマンの基本情報

オレンジピーマンはピーマン（Capsicum annuum）の一品種で、甘味が強く、甘酸っぱい風味が特徴です。色はオレンジで、ビタミンCが豊富（100 gあたり約68 kcal、ビタミンC約80 mg）で、抗酸化作用のあるカロテノイドも含まれます。料理ではサラダ、生炒め、グリルなど幅広く活用できます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限（Best‑before）：品質が保たれる期限。オレンジピーマンは冷蔵で約10日、冷凍で約2ヶ月が目安です。
  • 消費期限（Use‑by）：安全に食べられる期限。開封後やカット後は3〜5日以内に使用することを推奨します。

保存方法の詳細

常温保存（室温）

涼しい場所（15〜20℃）で、通気性のある紙袋や穴あきビニール袋に入れます。1〜3日でしんなりし始めるため、長期保存には不向きです。

冷蔵保存（野菜室）

湿度を保ちつつ乾燥を防ぐため、穴あきビニール袋に入れ、野菜室の0〜4℃で保存します。目安は約10日です。

冷凍保存

カットして軽く塩水でブランチング（1分）し、冷水で冷やして水気を拭き取ります。密閉できるフリーザーバッグに入れ、-18℃以下で保存すれば約2ヶ月持ちます。

保存容器・包装のおすすめ

  • 穴あきビニール袋：湿度調整と通気性が確保できる。
  • 密閉プラスチック容器：カット後は空気に触れさせない。
  • フリーザーバッグ：冷凍時は空気をできるだけ抜いて密封。

季節別の注意点

オレンジピーマンは夏場に収穫されることが多く、夏の高温での常温保存は特に早く劣化します。秋以降は気温が下がるため、常温でも2〜3日程度は持ちますが、やはり冷蔵保存がベストです。

まとめ

オレンジピーマンは鮮やかな色と甘味が魅力の果菜類です。冷蔵で約10日、冷凍で約2ヶ月保存すれば、栄養と食感を保てます。常温保存は短期間に留め、湿度管理と包装に注意すれば、腐敗を防げます。ぜひ本記事のポイントを活用して、料理の彩りを長く楽しんでください。