赤オクラは鮮やかな赤色が特徴の果菜です。冷蔵で数日、冷凍で1ヶ月と保存期間に差がありますが、正しい方法で保存すれば鮮度と栄養を長く保てます。
赤オクラの基本情報
赤オクラはアブラナ科・キク科に属し、実は果菜（種子が入ったさや）に分類されます。100gあたり約68kcalで、食物繊維やビタミンC、カリウムが豊富です。独特の甘みとやわらかな食感が特徴で、煮物やサラダ、炒め物など幅広く活用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
赤オクラは生鮮野菜のため、賞味期限と消費期限はほぼ同じと考えて構いません。購入後はできるだけ早く使用するのがベストです。
目安
- 常温保存: 1〜2日（非推奨）
- 冷蔵保存（野菜室）: 3〜7日
- 冷凍保存（茹でてから）: 約1ヶ月
保存方法の詳細
常温
常温では乾燥と温度上昇によりすぐにしおれやすく、1〜2日以内の使用を目指してください。
冷蔵
野菜室で湿度を保つことが重要です。濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで包み、密閉できるビニール袋に入れて保存すれば、3〜7日間鮮度を保てます。
冷凍
茹でた後に冷水で急冷し、しっかり水気を拭き取ってからジップロックなどの密閉容器に入れます。冷凍庫（-18℃以下）で約1ヶ月保存可能です。解凍は冷蔵庫で自然解凍か、電子レンジの解凍モードを利用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで包む
- 密閉できるビニール袋やジップロックを使用
- 冷凍時は平らに広げて凍らせ、取り出しやすくする
- 保存容器はできるだけ空気を抜く
季節別の注意点
赤オクラは主に夏季に出回りますが、季節が変わると供給量が減少し、鮮度が低下しやすくなります。夏場は特に湿度管理に注意し、購入後は速やかに冷蔵へ移すことがポイントです。
まとめ
赤オクラは冷蔵保存で3〜7日、冷凍保存で約1ヶ月が目安です。濡れた新聞紙で包むなど湿度管理を徹底し、鮮度と栄養を逃さない保存を心がけましょう。
