おかひじきは、ヒユ科に属する葉物野菜です。鮮やかな緑色と独特の食感が特徴で、和食の副菜やサラダに最適です。保存方法を間違えるとすぐにしおれやすくなるため、正しい保存で美味しさをキープしましょう。
おかひじきの基本情報
・学名（例）：Hibiscus cannabinus（ヒユ科）
・主な特徴：細長い葉と柔らかい茎、やや苦味のある風味
・栄養価（100gあたり）：エネルギー約38kcal、食物繊維3.5g、ビタミンC 15mg、カルシウム 70mg など
賞味期限・消費期限の違いと目安
おかひじきは生鮮野菜のため、賞味期限は「目安の鮮度期間」、消費期限は「安全に食べられる最終日」として表示されます。一般的に、包装された状態での賞味期限は冷蔵で約7日、開封後は5日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温保存：1〜2日で葉がしおれやすくなるため、基本的に避けます。
- 冷蔵保存（野菜室）：湿度を保てるビニール袋に入れ、袋に小さな穴を開けて通気性を確保。約7〜10日間鮮度を保てます。
- 冷凍保存：葉をさっと洗って水気を切り、ジップロック等の密閉袋に入れ平らにして凍結。約2ヶ月（8週間）保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍するか、加熱調理時にそのまま使用します。
保存容器や包装のおすすめ
・通気性ビニール袋：葉が蒸れにくく、適度な湿度を維持。
・保存専用容器（プラスチック製）：密閉できるが、内部に紙タオルを敷くと余分な水分を吸収し、腐敗を防げます。
・ジップロック：冷凍時に空気を抜いて平らに入れると、解凍時の水分が少なくなります。
季節別の注意点
おかひじきは春先から初夏にかけて出回りますが、季節が進むと葉が硬くなることがあります。収穫直後のものは柔らかく甘みが強いので、早めに購入し、すぐに冷蔵へ移すと良いです。
まとめ
おかひじきは鮮度が命の葉物野菜です。常温保存は避け、野菜室で湿度管理し、必要なら冷凍保存で長期保存が可能です。腐敗サインをチェックし、適切な容器で保存すれば、料理の彩りと栄養を長く楽しめます。
