結論：ヌメリスギタケは冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月保存できます。常温は数時間で劣化が進むため、購入後はすぐに冷蔵庫へ移すのがポイントです。
ヌメリスギタケの基本情報
ヌメリスギタケは、湿った土壌に生える珍しいきのこで、表面がややぬめりのある独特の食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンDや食物繊維、カリウムを含みますが、栄養価は他の一般的なきのこと大きく変わりません。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、品質が保たれる目安です。未開封・冷蔵保存の場合、製造日から約7日とされています。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く（3日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
常温：湿度が高いとすぐに腐りやすく、4〜6時間以内に冷蔵へ移すことを推奨します。
冷蔵（0〜4℃）：紙袋や通気性のある容器に入れ、キッチンペーパーで軽く包むと5〜7日持ちます。密閉しすぎると湿度が上がり、劣化が早まります。
冷凍（-18℃以下）：薄切りまたはざく切りにし、フリージングバッグに入れて空気を抜き、2〜3か月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍するか、調理時に直接加熱してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋＋キッチンペーパー：湿度調整に最適。
- 通気性のあるプラスチック容器：乾燥を防ぎつつ空気循環が可能。
- 冷凍時はジップロック型フリージングバッグに小分けして保存。
季節別の注意点
ヌメリスギタケは秋から初冬にかけて自然に採取されることが多く、気温が低い時期は自然乾燥が進みやすいです。雨が多い季節は表面が濡れやすくなるため、購入後はすぐに水分を拭き取り、冷蔵保存を開始してください。
まとめ
ヌメリスギタケは鮮度が命のきのこです。購入後は速やかに冷蔵へ移し、紙袋とキッチンペーパーで湿度管理を行いましょう。冷凍保存すれば長期保存も可能ですが、解凍時は必ず冷蔵で行い、食感と風味を保つように心がけてください。
