結論から言うと、万能ネギは冷蔵保存で1〜2週間、冷凍保存で1〜2ヶ月が目安です。常温では3〜5日で劣化が進むため、早めに冷蔵へ移すのがポイントです。
万能ネギの基本情報
万能ネギはヒガンバナ科に属する葉物野菜で、長さ10〜30 cmの細長い緑色の葉と白い根元が特徴です。100 gあたり約68 kcalと低カロリーで、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富です。サラダや味噌汁、薬味として幅広く利用されます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
※生鮮野菜には正式な「賞味期限」は設定されませんが、流通業者が目安として表示する日数があります。ここでは一般的に流通で用いられる目安を示します。
- 常温保存目安: 3〜5日（涼しい場所）
- 冷蔵保存目安: 1〜2週間（野菜室・新聞紙で包む）
- 冷凍保存目安: 1〜2ヶ月（刻んで密閉袋に入れる）
保存方法の詳細
常温保存
涼しく乾燥した場所に置き、直射日光と高温を避けます。3日以内に使用することを目安にしてください。
冷蔵保存
根元を少量の水に浸した状態で、新聞紙で包んで野菜室に入れます。水は2〜3日ごとに交換すると鮮度が保ちやすくなります。
冷凍保存
洗って水気を拭き取り、1〜2 cm幅に刻んでからフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜きます。使用時は冷蔵庫で自然解凍、または料理に直接加えると便利です。
おすすめの保存容器・包装
- 新聞紙＋ビニール袋（冷蔵）
- 密閉できるフリーザーバッグ（冷凍）
- 水を張った小皿に根元だけ浸す容器（冷蔵）
季節別の注意点
春先は気温変動が激しく、常温保存は特に短くなります。夏場は冷蔵でも湿度が高くなるため、新聞紙で包むと余計な水分を吸収しやすくなります。秋から冬にかけては比較的長持ちしますが、乾燥に注意してください。
まとめ
万能ネギは「根元を水に浸す」「新聞紙で包む」だけで鮮度を大幅に伸ばせます。常温は3〜5日、冷蔵は1〜2週間、冷凍は1〜2ヶ月を目安に、腐敗サインに注意しながら適切に管理しましょう。
