黄黄玉ねぎは、料理のベースとして欠かせない野菜です。結論から言うと、常温での保存は3〜5日、冷蔵での保存は1〜2週間、冷凍での保存は1〜2ヶ月が目安です。正しい保存方法と腐敗サインを抑えておけば、鮮度と栄養を長く保てます。
黄玉ねぎの基本情報
黄玉ねぎは根菜（球根）に分類され、ヒガンバナ科に属します。日本各地で栽培され、外皮は黄褐色で、甘みが強く、サラダや煮物、炒め物に幅広く利用されます。栄養面では、100gあたり約68kcalで、ビタミンCや食物繊維、フラボノイドが豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
黄玉ねぎは「賞味期限」ではなく「消費期限」が設定されることが多いですが、家庭での目安は次の通りです。
- 常温保存: 3〜5日（涼しい場所）
- 冷蔵保存: 1〜2週間（新聞紙または湿らせた布で包む）
- 冷凍保存: 1〜2ヶ月（刻んで冷凍）
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。根元が乾燥しないように、軽く湿らせた布で覆うと劣化が遅れます。
冷蔵保存
根元を水に浸した状態で、新聞紙で包み、野菜室の奥に置くと1〜2週間持ちます。根元を湿らせた布で包む方法も有効です。
冷凍保存
使用する分だけ粗みじん切りやスライスにし、平らなトレーに並べて急速冷凍後、ジップロックに移し替えます。保存期間は約1〜2ヶ月です。
保存容器や包装のおすすめ
- 根元は湿らせた布または紙タオルで包む
- 冷蔵時は新聞紙で包み、通気性を確保
- カット後は密閉容器やジップロックに入れ、できるだけ空気を抜く
- 冷凍時は個別にラップで包んでからジップロックへ
季節別の注意点
黄玉ねぎは秋に収穫されることが多く、収穫直後は水分が多いため、保存前に風通しの良い場所で数日乾燥させると長持ちします。夏場は特に常温での劣化が早いため、すぐに冷蔵へ移すことをおすすめします。
まとめ
黄玉ねぎは根元を湿らせて保存すれば、常温でも数日、冷蔵でも2週間、冷凍でも2ヶ月と長く鮮度を保てます。変色・異臭・ぬめり・カビの4つの腐敗サインに注意し、適切な包装と温度管理で安全に活用しましょう。
