赤ねぎは鮮やかな赤紫色の外皮が特徴のネギ類で、サラダや薬味、煮込み料理に幅広く使われます。保存は冷蔵がベストで、適切に管理すれば1〜2週間持ちます。
赤ねぎの基本情報
- 分類: ヒガンバナ科の野菜（根菜）
- 特徴: 赤い外皮と甘みのある白い内部
- 栄養価: 100gあたり約68kcal、ビタミンCや食物繊維が豊富
賞味期限と消費期限の違いと目安
赤ねぎは生鮮野菜のため「賞味期限」より「消費期限」が設定されることが多いです。目安は購入後常温で3〜5日、冷蔵で1〜2週間です。
保存方法の詳細
常温保存
涼しく風通しの良い場所に置き、直射日光を避けます。3〜5日以内に使用してください。
冷蔵保存
根元を軽く湿らせた状態で新聞紙に包み、野菜室の野菜ポケットに入れます。1〜2週間持ちます。
冷凍保存
洗って水気を拭き取り、1〜2cm幅に刻んで密閉バッグに入れます。1〜2ヶ月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍するか、調理時に直接加熱してください。
保存容器・包装のおすすめ
- 新聞紙またはペーパータオルで包む
- ジッパー付きフリーザーバッグ（冷凍時）
- 根元を水に浸すタイプの保存容器（冷蔵時）
季節別の注意点
秋から冬にかけて収穫量が増えるため比較的安価です。この時期は水分が多くなるため、保存前にしっかり水気を拭き取りましょう。夏場は高温で腐りやすく、なるべく早めに使用してください。
まとめ
赤ねぎは冷蔵保存が最も効果的で、根元を湿らせて新聞紙で包むと鮮度が保ちやすくなります。常温保存は短期間、冷凍保存は料理の下ごしらえに活用すると便利です。
