白ネギは鮮度が命の野菜です。冷蔵保存で約1〜2週間、冷凍すれば1〜2ヶ月長持ちさせられます。ここでは賞味期限と安全に保存するための具体的な方法を解説します。

白ネギの基本情報

白ネギはヒガンバナ科に属する葉物野菜で、白い根元と淡い緑色の葉が特徴です。100gあたり約68kcalで、ビタミンCや食物繊維、アリシンといった健康成分を含みます。主に薬味や鍋物、炒め物に利用され、香りと甘みが料理に深みを加えます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

白ネギは「賞味期限」よりも「消費期限」が表示されることが多いです。賞味期限は品質が保たれる目安、消費期限は安全に食べられる最終日です。目安は以下の通りです。

  • 常温保存: 3〜5日（涼しい場所）
  • 冷蔵保存: 1〜2週間
  • 冷凍保存: 1〜2ヶ月

保存方法の詳細

常温保存

涼しく風通しの良い場所に置き、直射日光と高温を避けます。新聞紙で包むと湿度が調整され、鮮度が保ちやすくなります。

冷蔵保存（推奨）

野菜室の温度は0〜5℃が理想です。根元を水に浸した状態で保存すると、乾燥を防ぎ約1〜2週間持ちます。

  1. 根元を約2cmの水に浸す。
  2. 上部は新聞紙で包み、ビニール袋に入れる。
  3. 野菜室の奥に置き、他の野菜と接触させない。

冷凍保存

使いやすいように1cm幅に刻み、フリーザーバッグに入れて空気を抜きます。冷凍庫は-18℃以下が望ましいです。

  • 冷凍保存期間: 1〜2ヶ月
  • 解凍は冷蔵庫で自然解凍、または加熱調理時に直接使用。

保存容器や包装のおすすめ

・新聞紙＋ビニール袋：湿度調整と乾燥防止に最適。

・密閉容器：カット後は酸化を防ぐために密閉容器に入れ、表面にキッチンペーパーを敷く。

季節別の注意点

白ネギは秋から冬にかけてが旬です。季節が外れると水分が少なくなり、乾燥しやすくなるため、特に冷蔵保存時に根元を水に浸すことが重要です。

まとめ

白ネギは冷蔵保存で1〜2週間、冷凍で1〜2ヶ月と長持ちさせることが可能です。根元を水に浸し、新聞紙で包むシンプルな工夫で鮮度を保ち、腐敗サインに注意すれば安全に美味しく活用できます。