マッシュルームのアヒージョは、冷蔵で数日、冷凍で1か月と保存期間に幅があります。ここでは、賞味期限・消費期限の違いと、最適な保存方法・腐敗の見分け方を具体的に紹介します。
マッシュルームのアヒージョの基本情報
マッシュルームはハラタケ科に属する食用キノコで、100gあたり約34kcalと低カロリーです。オリーブオイルとにんにくで煮込むアヒージョは、風味が豊かでお酒のつまみやパスタのトッピングとして人気です。調理後は、油分が加わるため保存時の温度管理が重要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、製造日から品質が保たれる目安で、開封前の冷蔵保存で約3〜7日とされています。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は2日以内に使用することが推奨されます。
※保存状態や冷蔵庫の温度により前後することがあります。
保存方法の詳細
常温保存
涼しい場所で1〜2日程度にとどめ、直射日光や高温を避けてください。常温での保存は風味が劣化しやすく、腐敗リスクが高まります。
冷蔵保存
新聞紙で軽く包み、野菜室（約5℃）に入れると3〜7日持ちます。開封後は密閉容器に移し替え、できるだけ早く使用してください。
冷凍保存
石づきを取り除き、食べやすい大きさにカットした上で、平らなトレイに広げて急速凍結し、ジッパー付き保存袋に入れます。これで約1か月保存可能です。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、低温のフライパンで温め直すと風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジッパー付き保存袋
- 新聞紙やキッチンペーパーで余分な水分を吸収させる
- 冷凍時は空気をできるだけ抜いて真空状態に近づける
季節別の注意点
夏場は特に温度上昇が早く、常温保存は避けましょう。冬場は冷蔵庫内でも温度が低めになるため、野菜室より冷蔵室で保存すると過度な冷却を防げます。
まとめ
マッシュルームのアヒージョは、冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月が目安です。開封後は2日以内に使用し、腐敗サインに注意しながら適切な容器で保存すれば、風味と栄養を長く楽しめます。
