マーシュは珍しい野菜で、鮮度を保つための正しい保存が重要です。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を管理栄養士が解説します。
マーシュの基本情報
マーシュは日本国内で比較的稀に流通する野菜で、100gあたり約68kcalと低カロリーです。水分が多く、繊維質とビタミンC、カリウムが含まれますが、正確な品種分類は公表されていないため「野菜（分類不明）」として扱います。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は風味や食感が保たれる期間です。未開封の状態で冷蔵保存した場合、約5〜7日が目安です。
- 消費期限は安全に食べられる期限です。開封後はできるだけ早く（3日以内）に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
温度が20℃前後の涼しい場所で、直射日光を避けて紙袋や通気性のある容器に入れます。保存期間は数時間から1日程度に留めましょう。
冷蔵保存
野菜室（約0〜5℃）に入れ、乾いたキッチンペーパーで包んでから密閉容器に入れると、5〜7日間鮮度を保てます。水分が残っていると腐敗が早まるため、購入後は軽く水気を拭き取ってから保存してください。
冷凍保存
ブランチング（沸騰した湯で30秒）した後、急速冷却し、ジップロックなどのフリーザーバッグに平らに入れて空気を抜きます。-18℃で保存すれば、約2〜3ヶ月間品質を維持できます。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋や通気性のある野菜バッグは常温保存に最適。
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロックは冷蔽・冷凍に適しています。
- ブランチング後は冷水で急速に冷やし、余分な水分をしっかり絞ってから包装してください。
季節別の注意点
- 夏季は高温と湿度が腐敗を促進するため、購入後はすぐに冷蔵または冷凍し、常温保存は1日以内に終える。
- 冬季は低温で保存が長持ちしやすいが、凍結しやすいので野菜室の温度管理に注意。
まとめ
マーシュは水分が多く傷みやすい野菜です。購入後は速やかに水気を拭き取り、冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3ヶ月保存できるように工夫しましょう。腐敗サインに注意し、安心して料理に活用してください。
