結論：まいたけは冷蔵保存が基本で、3〜7日以内に使い切ると鮮度と旨味を保てます。冷凍すれば約1か月保存可能です。
まいたけの基本情報
まいたけはトンビマイタケ科に属する食用キノコで、その他カテゴリに分類されます。日本各地で栽培され、独特の香りとコリコリした食感が特徴です。100gあたり約22kcalと低カロリーで、食物繊維やビタミンB群、ミネラル（カリウム、銅）を含みます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
パッケージに記載されている日付は「賞味期限」です。賞味期限は風味が保たれる期間で、開封前は製造日から約7日が目安です。開封後は鮮度が低下しやすいため、3〜5日以内に使用することをおすすめします。冷凍保存の場合は、冷凍開始日から約1か月が安全な目安です。
保存方法の詳細
- 常温：涼しい場所で1〜2日。高温になるとすぐにしおれます。
- 冷蔵：野菜室（0〜5℃）で3〜7日。新聞紙で包むか、通気性のある紙袋に入れると湿度が保てます。
- 冷凍：石づきを取り除き、食べやすい大きさにカットして密閉袋に入れ、-18℃以下で保存。目安は約1か月。
保存容器・包装のおすすめ
・冷蔵時：紙袋や新聞紙で包み、プラスチック容器は通気性が低くなるため避ける。
・冷凍時：ジップロックや真空パックで空気を抜き、冷凍焼けを防止。
季節別の注意点
まいたけは通年栽培が可能ですが、夏場は高温で腐敗が早まります。特に30℃以上の環境では常温保存は避け、すぐに冷蔵に移すことが重要です。秋冬は比較的保存がしやすくなります。
まとめ
まいたけは冷蔵保存で3〜7日、冷凍保存で約1か月が目安です。湿度管理と通気性の確保が鮮度保持の鍵。腐敗サインを見逃さず、早めに調理すれば、栄養と旨味を最大限に楽しめます。
