キャロライナリーパーは世界最辛の唐辛子として有名ですが、家庭での保存は意外とシンプルです。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための具体的な保存方法をまとめました。
キャロライナリーパーの基本情報
キャロライナリーパーはピーマン・唐辛子品種（果菜）に属し、成熟した実は赤く光沢があります。100gあたり約68kcalで、ビタミンCやカプサイシンが豊富です。カプサイシンは辛味成分で、保存中に揮発しやすいため、密閉容器での保管が効果的です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限（未開封）：収穫・出荷日から約7日以内に食べきることを目安にしてください。
- 消費期限（開封後）：冷蔵保存で5日以内、冷凍保存で約3か月が安全な目安です。
- ※個体差や保存環境により変動するため、見た目・臭いで確認してください。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、通気性のある紙袋に入れて涼しい場所に置きます。1〜2日で鮮度が落ち始めるため、できるだけ早めに冷蔵へ移すことをおすすめします。
冷蔵保存（野菜室）
温度は0〜4℃が最適です。湿度が高すぎるとカビが生えやすくなるため、ペーパータオルで軽く包み、穴あきビニール袋に入れます。保存期間は約7日です。
冷凍保存
使う分だけ洗って水気を拭き取り、ラップで個別に包んでからジップロックに入れます。-18℃以下で保存すれば約3か月間風味と辛味を保てます。解凍は冷蔵で自然解凍するか、調理時に直接加熱してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙タオルで包んでから通気性ビニール袋へ
- 冷凍はラップ＋ジップロックで二重包装
- 密閉容器はカプサイシンの揮発を抑えるのに有効
- 保存箱はプラスチック製よりガラス製が臭い移りしにくい
季節別の注意点
キャロライナリーパーは主に夏季に収穫されますが、季節外れに購入する場合は特に鮮度が落ちやすいです。夏場は特に冷蔵庫の野菜室の湿度管理を徹底し、秋冬は常温での保存がやや長く持ちます。
まとめ
キャロライナリーパーは冷蔵で約7日、冷凍で約3か月保存可能です。湿度管理と密閉がカプサイシンの揮発を防ぎ、辛味と栄養を長持ちさせます。腐敗サインをチェックし、適切に保存すれば、いつでも本格的な辛さを楽しめます。
