クロアワビタケは、冷蔵で約1週間、冷凍で約2〜3か月保存できるきのこです。正しい保存方法と腐敗の見分け方を抑えて、いつでも美味しく食べられるようにしましょう。
クロアワビタケの基本情報
クロアワビタケはヒラタケ科に属する食用きのこで、黒みがかった光沢のある傘が特徴です。100gあたり約38kcalと低カロリーで、ビタミンB群や食物繊維、ミネラル（カリウム・リン）を含みます。旨味成分のグアニル酸が豊富で、和食・洋食問わず幅広く活用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、品質が保たれる目安で、開封・未開封に関わらず冷蔵保存で約5〜7日、冷凍保存で約2〜3か月とされています。
・消費期限は衛生上の安全期限です。加工品（例：乾燥クロアワビタケ）に表示されることが多く、生鮮の状態では主に賞味期限で管理します。
保存方法の詳細
常温保存
・30℃以下の涼しい場所に置き、湿度が高くならないように紙袋や通気性の良い容器に入れます。
・保存期間は数時間から最大1日程度にとどめ、できるだけ早めに冷蔵へ移すことが推奨されます。
冷蔵保存
・温度は0〜4℃が最適です。
・湿気が多いと腐敗が進むため、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取り、乾いた紙袋に入れて保存します。
・保存期間は約5〜7日。開封後はなるべく早く使用してください。
冷凍保存
・-18℃以下の冷凍庫で保存します。
・事前に軽く湯通し（1分程度）し、冷水で冷ましてから水気をしっかり拭き取り、密閉できるフリーザーバッグに入れます。
・保存期間は約2〜3か月。解凍は冷蔵で自然解凍するか、調理時に直接加熱してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋や通気性のあるプラスチック容器は湿気を吸収しやすく、腐敗を防ぎます。
- 冷凍保存時は空気を抜いたフリーザーバッグか真空パックが最適です。
- 長期間保存する場合は、乾燥させた状態（乾しクロアワビタケ）で密閉容器に入れると品質が保ちやすいです。
季節別の注意点
クロアワビタケは主に秋から冬にかけて出荷されますが、流通が安定すれば通年で入手可能です。特に夏季は高温で腐敗が早まるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍に移すことが重要です。
まとめ
クロアワビタケは冷蔵で約5〜7日、冷凍で約2〜3か月保存できます。湿気と温度管理が鍵で、紙袋や密閉容器を活用し、季節による温度変化に注意すれば、いつでも鮮度と風味を保って料理に活かせます。
