クレソンは水分が多く、鮮度が落ちやすい葉物野菜です。冷蔵保存で5〜10日、冷凍で1〜3か月と保存環境を整えれば、長く美味しく楽しめます。

クレソンの基本情報

クレソンはアブラナ科に属する葉物野菜で、独特のピリッとした辛味が特徴です。100gあたり約37kcalと低カロリーで、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、鉄分が豊富に含まれます。日本各地で栽培され、サラダや和え物、鍋物の薬味として幅広く利用されています。

賞味期限・消費期限の違いと目安

クレソンは生鮮食品のため、主に「賞味期限」が表示されます。賞味期限は「美味しさが保たれる期間」の目安であり、保存状態が良ければ期限を過ぎても食べられることがありますが、食感や風味は劣ります。消費期限は「安全に食べられる最終日」を示すため、開封後や加工品に適用されます。クレソンの場合は賞味期限を基準に、以下の保存期間を目安にしてください。

保存方法の詳細

常温保存（1〜2日）

湿度が高いとすぐにしおれます。水に茎を差し、ビニール袋で覆うと多少持ちますが、できるだけ早めに冷蔵へ移すのがベストです。

冷蔵保存（5〜10日）

野菜室（約0〜5℃）が最適です。茎の根元を水に浸し、濡らしたキッチンペーパーで葉全体を包み、ビニール袋に入れます。袋の口は軽く閉じ、余分な空気を抜くと湿度が保たれます。

冷凍保存（1〜3か月）

洗って水気をしっかり拭き取り、粗く刻んでから密閉できるフリーザーバッグに入れます。できるだけ空気を抜き、平らにして凍らせれば、解凍後も食感が残ります。

保存容器や包装のおすすめ

  • 根元を水に浸す専用の水差し容器や、浅めのプラスチック容器。
  • 濡れたキッチンペーパーを使用したラップ包装。
  • 冷凍時はジップロックや真空パックで空気を遮断。

季節別の注意点

春先は新芽が柔らかく、湿度管理が重要です。夏は高温でしおれやすく、なるべく早く消費するか、冷蔵で保存期間を短く設定してください。秋～冬は気温が低くなるため、常温でも1日程度は持ちますが、乾燥しやすいので湿度を保つ工夫が必要です。

まとめ

クレソンは鮮度が命の葉物野菜です。冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3か月を目安に、茎を水に浸し、濡れたキッチンペーパーで包む保存法を実践すれば、風味と栄養をしっかりキープできます。腐敗サインを見逃さず、安心して美味しく召し上がりましょう。