コールラビはアブラナ科の茎野菜で、甘みとシャキシャキした食感が特徴です。鮮度が落ちやすいため、正しい保存で長持ちさせましょう。ここでは賞味期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を具体的に解説します。

コールラビの基本情報

  • 分類：茎野菜（アブラナ科）
  • 外観：球形で緑色または紫色の外皮、内部は白くクリーミー
  • 栄養価（100gあたり）：エネルギー約40kcal、ビタミンC、ビタミンB群、食物繊維、カリウムが豊富
  • 主な利用例：サラダ、スティック野菜、煮物、炒め物、マリネなど

賞味期限・消費期限の違いと目安

コールラビは生鮮野菜のため、メーカーが表示する「賞味期限」は保存状態に大きく左右されます。一般的な目安は次の通りです。

  • 未開封・冷蔵保存の場合：購入日から約10日以内が目安（賞味期限）
  • 開封・カット後はできるだけ早く使用し、5日以内に食べ切ることを推奨（消費期限）

保存方法の詳細

常温保存

湿度が低く、直射日光の当たらない涼しい場所で、紙袋や通気性のあるビニール袋に入れて保存します。2日以内に使用するのが安全です。

冷蔵保存（野菜室）

温度は0〜4℃、湿度は80〜90%が理想です。以下の手順で保存すると鮮度が保ちやすくなります。

  1. 外皮の土や汚れは軽く拭き取り、濡れたままにしない。
  2. 新聞紙で包むか、野菜専用の通気性バッグに入れる。
  3. 野菜室の野菜用引き出しに置く。

この状態で約10日間（目安）保存可能です。

冷凍保存

長期保存したい場合は、カットして下茹で（沸騰した湯で2分）し、すぐに氷水で冷やしてから水気をしっかり拭き取ります。ジップロックやフリーザーバッグに平らに入れ、空気を抜いて凍結します。-4℃以下で保存し、約10ヶ月まで品質を保てます。

保存容器・包装のおすすめ

  • 通気性のある野菜保存袋（穴あきポリエチレン）
  • 紙袋や新聞紙（湿気を吸収し過乾燥を防止）
  • 冷凍時はジップロックに二重封止し、なるべく空気を抜く

季節別の注意点

コールラビは比較的通年栽培が可能ですが、冬季は低温での保存がしやすく、夏季は乾燥と高温で早くしおれやすくなります。夏は購入後すぐに冷蔵へ移し、乾燥防止のために湿らせたキッチンペーパーで軽く包むと効果的です。

まとめ

コールラビは鮮度が命の茎野菜です。常温では2日以内、冷蔵では約10日、冷凍では約10ヶ月保存できます。湿度管理と通気性を意識した包装で、栄養と食感を長く楽しみましょう。