結論から言うと、こがね丸は冷暗所（5〜10℃）で保存すれば約1〜2週間、冷蔵庫の野菜室で保存すれば同様に長持ちします。光や芽が出るとソラニンが増えるため、早めに取り除くことが安全です。

こがね丸の基本情報

こがね丸はジャガイモ（Solanum tuberosum）の品種で、ナス科に属します。外皮は薄い黄褐色で、肉質はやや甘みがあり、加熱調理に適しています。100gあたり約68kcalと、エネルギーは比較的低めです。ビタミンCやカリウム、食物繊維も含まれ、バランスの良い栄養価が特徴です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

ジャガイモは「賞味期限」よりも「消費期限」の表示が一般的です。こがね丸の場合、未開封・未調理の状態で冷蔵保存した場合の目安は約1〜2週間です。保存状態が悪いと芽や緑化が進み、ソラニンが増えるため、できるだけ早く使用することをおすすめします。

保存方法の詳細

  • 常温（室温）保存：5〜10℃が理想ですが、一般的な室温（15〜20℃）では1〜2日で芽が出始めます。光が当たらない暗所に紙袋などで通気性を保ちつつ保管してください。
  • 冷蔵保存（野菜室）：温度を5〜10℃に保てる野菜室が最適です。湿度は80％前後を目安に、通気性のあるビニール袋や紙袋に入れ、光を遮ります。保存期間は約1〜2週間です。
  • 冷凍保存：生のままの冷凍は食感が損なわれますが、茹でた後や炒めた後で冷凍すれば約2〜3ヶ月保存可能です。冷凍前に余分な水分を拭き取り、密閉できるジップロックや冷凍用保存容器に入れましょう。

保存容器や包装のおすすめ

・通気性のある紙袋や麻袋：湿度を保ちつつ、呼吸を促す。

・ビニール袋（穴あき）：過剰な湿気を防ぎ、乾燥を防止。

・冷凍保存はフリーザーバッグに空気を抜いて密封。

季節別の注意点

  • 収穫直後（秋）：芽が出にくく、保存が最も安定。

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  • 冬季：室温が低くなるため、常温でも1週間程度は持ちますが、光が当たらないように注意。
  • 春先：気温上昇で芽が出やすくなるため、早めに使用または冷蔵に移す。

まとめ

こがね丸は温度5〜10℃、暗所・通気性のある環境で保存すれば約1〜2週間持ちます。芽や緑化した部分は必ず取り除き、ソラニンのリスクを回避してください。調理後は冷凍保存でさらに長期保存が可能です。安全で美味しいこがね丸を、正しい保存方法で最大限に活用しましょう。