こどもピーマンは甘みが強く子どもにも食べやすい野菜です。賞味期限は冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月が目安です。正しい保存方法を実践すれば、鮮やかな色と甘さを長く楽しめます。
こどもピーマンの基本情報
こどもピーマンはナス科に属し、成熟したピーマンより小径（約5〜8cm）で、甘みが強いのが特徴です。100gあたり約68kcal、ビタミンCやカロテンが豊富で、免疫力向上や皮膚の健康維持に寄与します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
野菜は「賞味期限」ではなく「消費期限」や「目安日」が用いられますが、販売店で表示されることが多いのは「賞味期限」表記です。こどもピーマンの場合、未開封・未洗浄の状態であれば、冷蔵保存で約1〜2週間、冷凍保存で約2〜3ヶ月が一般的な目安です。開封後（洗って切った状態）は、鮮度保持のため3〜5日以内に使用してください。
保存方法の詳細
- 常温保存（3〜5日）：直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。未熟なこどもピーマンはこの状態で追熟させると甘みが増します。
- 冷蔵保存（1〜2週間）：野菜室の温度を0〜5℃に保ち、湿度は80〜90％が理想です。紙袋や通気性のあるビニール袋に入れ、葉や茎が乾燥しないようにします。
- 冷凍保存（2〜3ヶ月）：洗浄・水気を拭き取り、丸ごとまたは1cm幅の輪切りにします。フリーザーバッグに入れ、空気をしっかり抜いてから冷凍庫（-18℃以下）に保存します。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、調理時に直接加熱してください。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋や通気性のあるビニール袋は湿度を保ちつつ呼吸を可能にします。
・冷凍時はジップロック式のフリーザーバッグを使用し、できるだけ空気を抜くと霜焼きを防げます。
季節別の注意点
こどもピーマンは春から秋にかけてが主な出荷時期です。夏場は高温でしおれやすくなるため、早めに冷蔵に入れることが重要です。冬季は低温でゆっくり熟成し、甘みが増す傾向があります。
まとめ
こどもピーマンは鮮度が命の野菜です。常温での追熟、冷蔵での湿度管理、冷凍での適切な包装を守れば、賞味期限を最大限に伸ばすことができます。ぜひ本記事のポイントを参考に、甘くてジューシーなこどもピーマンを長く楽しんでください。
