カワラタケは、独特の食感と栄養価で注目されるスーパーフードです。保存期間は冷蔵で約5日、冷凍で約3か月が目安です。この記事では、賞味期限・消費期限の違いと、鮮度を長持ちさせる具体的な保存方法をご紹介します。
カワラタケの基本情報
カワラタケはキノコ類に属し、野生や栽培で流通します。100gあたり約68kcalで、食物繊維やビタミンB群、ミネラルが豊富です。低カロリーながら、抗酸化成分（エルゴチオネイン）を含み、健康維持に役立つとされています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる目安期間。未開封のパック入りカワラタケは製造日から約7日。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後は3日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
カワラタケは水分が多く、常温ではすぐに乾燥・腐敗が進みます。1日以内に調理するか、すぐに冷蔵へ移すことが重要です。
冷蔵保存
冷蔵（0〜4℃）で約5日間保存可能です。紙袋や通気性のある容器に入れ、湿度を抑えると鮮度が保ちやすくなります。
冷凍保存
カワラタケは下茹で（沸騰した湯で1分）した後、冷水で冷やし、水気をしっかり拭き取ってからジップロックや密閉容器に入れ、-18℃以下で保存すれば約3か月持ちます。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋：通気性があり、湿気がたまりにくい。
- 密閉できるプラスチック容器：冷蔵時は乾燥防止のためにキッチンペーパーを敷く。
- ジップロックバッグ：冷凍時は空気を抜いて密封。
季節別の注意点
カワラタケは主に秋から初冬にかけて出荷が増えます。この時期は市場に流通する量が多く、鮮度が落ちやすいので、購入後はできるだけ早めに冷蔵・冷凍することがポイントです。
まとめ
カワラタケはスーパーフードとして栄養価が高く、正しい保存で美味しさと健康効果を長く楽しめます。常温は避け、冷蔵で5日、冷凍で3か月を目安に保存し、湿度管理と密閉が鍵です。
