結論から言うと、カルドンは冷蔵で約1週間、冷凍で約2か月保存できます。適切な保存方法と鮮度チェックのポイントを抑えれば、購入後も長く美味しく楽しめます。
カルドンの基本情報
カルドンはキク科に属する珍しい野菜で、葉が柔らかく淡い緑色をしています。食感はレタスに近く、サラダや軽い炒め物に向くのが特徴です。栄養面では、100gあたり約68kcalで、ビタミンCやカロテノイド、食物繊維が豊富に含まれます。
賞味期限と消費期限の違い・目安
一般的に野菜は「賞味期限」よりも「消費期限」の方が短く設定されます。カルドンの場合、未開封・未加工の状態であれば、製造日から約10日が賞味期限の目安です。開封後は衛生管理が重要になるため、3日以内に食べ切ることを推奨します。
保存方法の詳細
- 常温保存：直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所で2〜3日間保管可能です。
- 冷蔵保存：野菜室（0〜5℃）で密閉容器またはビニール袋に入れ、湿度を保ちつつ約7日間保存できます。
- 冷凍保存：下茹で（1分）してから急速冷凍し、-18℃以下で約2か月保存が可能です。解凍は冷蔵で自然解凍するのがベストです。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉プラスチック容器：湿度を保ちつつ空気を遮断し、鮮度低下を防ぎます。
・通気性のあるビニール袋：野菜室での保存時に軽く穴を開けて使用すると、結露を防げます。
季節別の注意点
カルドンは春から初夏にかけて出荷が多いですが、季節が変わると葉の硬さが増すことがあります。夏場は特に高温での常温保存は避け、すぐに冷蔵に移すことが重要です。
まとめ
カルドンは冷蔵で約1週間、冷凍で約2か月保存できる野菜です。鮮度を保つためのポイントは「すぐに冷蔵」「湿度管理」「適切な包装」の3つ。腐敗サインに注意しながら、季節に合わせた保存方法を実践すれば、いつでも美味しく食べられます。
