白カリフラワーは冷蔵保存が基本です。正しい保存方法を守れば、冷蔵で1週間、冷凍で1か月ほど鮮度を保てます。
白カリフラワーの基本情報
白カリフラワーはアブラナ科に属する花野菜です。緻密な白い花蕾が特徴で、ビタミンCや食物繊維が豊富です。100gあたり約44kcalと低カロリーで、ビタミンK・葉酸・カリウムも含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
白カリフラワーは「賞味期限」より「消費期限」が設定されることが多いです。未開封・未加工の状態で冷蔵保存した場合、目安は製造日から約7日です。開封後（カットした場合）は2〜3日以内に使い切ることを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
常温では1〜2日が限界です。温度が高いと芽が出やすく、鮮度が急速に低下します。できるだけ冷蔵へ移すようにしましょう。
冷蔵保存（野菜室）
濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包み、野菜室の温度0〜4℃で保存します。目安は3〜7日です。カットした場合は密閉容器に入れ、できるだけ空気を抜いて保存し、2〜3日以内に使用してください。
冷凍保存
白カリフラワーは茹でてから冷凍すると食感が保たれます。沸騰したお湯で2分ほどブランチングし、すぐに氷水で冷やして水気を拭き取ります。その後、密閉できるフリーザーバッグに入れ、平らにして凍らせます。保存期間は約1か月です。
保存容器や包装のおすすめ
- 未加工は通気性のあるビニール袋に小さな穴を開ける。
- カットは密閉プラスチック容器かジップロック。
- 冷凍はフリーザーバッグにできるだけ空気を抜く。
- ブランチング後は冷凍用トレイに小分けすると解凍が楽。
季節別の注意点
白カリフラワーは秋から冬にかけてが旬です。収穫直後は水分が多く、保存中に乾燥しやすいので、湿度管理に特に注意してください。夏場は常温での保存は避け、購入後はすぐに冷蔵へ移すことが重要です。
まとめ
白カリフラワーは冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存可能です。濡れた新聞紙で包む・ブランチングして冷凍するなどのコツを守り、鮮度と栄養をしっかりキープしましょう。
