赤からし菜は、鮮やかな赤色が特徴の葉物野菜です。冷蔵保存で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月と、適切に保存すれば長期間美味しく楽しめます。
赤からし菜の基本情報
赤からし菜は、葉と茎が赤く色づく珍しい葉物野菜です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCやカロテノイドが豊富です。日本各地で栽培されており、サラダや和え物、炒め物など幅広く利用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
葉物野菜は「賞味期限」よりも「消費期限」が重要です。赤からし菜の場合、未開封・未調理の状態で冷蔵保存した場合は、消費期限は包装日から5〜10日が目安となります。開封後はできるだけ早く使い切ることをおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存
常温では1〜2日で劣化が進みます。水に茎を挿し、ビニール袋で覆うと多少持ちますが、早めに冷蔵へ移すのがベストです。
冷蔵保存
冷蔵庫の野菜室で、茎を水に差し、濡れたキッチンペーパーで葉を包み、ビニール袋に入れます。この状態で5〜10日の保存が可能です。
冷凍保存
葉をざく切りにし、できるだけ空気を抜いた密閉容器またはフリーザーバッグに入れます。急速冷凍で1〜3ヶ月保存できます。解凍は冷蔵で自然解凍するか、調理時に直接加熱してください。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋
- 冷蔵時は濡れたキッチンペーパーで葉を包む
- 常温時は茎を水に差し、ビニール袋で覆う
- 冷凍時は小分けにして空気を抜く
季節別の注意点
夏場は高温で葉がしおれやすくなるため、購入後すぐに冷蔵へ移すことが重要です。冬場は低温で凍結しやすくなるため、冷蔵庫の野菜室の温度を3〜5℃に保ちましょう。
まとめ
赤からし菜は適切な保存で5〜10日（冷蔵）・1〜3ヶ月（冷凍）と長持ちします。茎を水に差し、濡れたキッチンペーパーで包むなどのコツを守り、鮮やかな色と栄養をしっかりキープしましょう。
