カラーピーマンは鮮やかな色と甘みが魅力の野菜です。正しい保存方法を守れば、冷蔵で約10日、冷凍で最大3ヶ月間美味しさを保てます。
カラーピーマンの基本情報
カラーピーマンはナス科に属し、赤・黄・橙・緑など様々な色があります。100gあたり約68kcalで、ビタミンCやカロテノイドが豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
カラーピーマンは賞味期限が表示されることは少ないですが、購入後の保存期間が目安となります。未開封・未カットの状態で冷蔵保存すれば約10日、開封後はできるだけ早め（7日以内）に使い切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温保存：直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所で3〜5日保存可能です。未熟なものは常温で2〜3日追熟させると甘みが増します。
- 冷蔵保存：野菜室（約0〜4℃）に入れ、穴あきビニール袋に入れると湿度が保たれ7〜14日持ちます。完熟したものは早めに使用してください。
- 冷凍保存：洗浄・水気を拭き取り、丸ごとまたはカットした状態で密閉容器に入れ、-18℃以下で2〜3ヶ月保存できます。解凍は冷蔵で自然解凍するのがベストです。
保存容器や包装のおすすめ
・穴あきビニール袋：通気性があり、乾燥と湿気のバランスを保ちます。
・密閉プラスチック容器：カット後は空気をできるだけ抜いて保存すると色褪せを防げます。
季節別の注意点
夏場は高温で劣化が早まるため、購入後はすぐに冷蔵へ。冬場は低温で追熟が遅くなるため、常温で1〜2日様子を見ると甘みが増します。
まとめ
カラーピーマンは正しい温度と湿度管理で長持ちさせられます。未熟なものは常温で追熟させ、熟したらすぐに冷蔵・冷凍で保存すれば、栄養と風味を最大限に保てます。
