カナダ産松茸は、冷蔵保存で数日、冷凍保存で1か月程度長持ちさせられます。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための具体的な保存テクニックをまとめました。
カナダ産松茸の基本情報
松茸は真菌類に属し、独特の芳香と厚みのある肉厚な傘が特徴です。カナダ産のものは、主にブリティッシュコロンビア州やオンタリオ州の森林で採取されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB群や食物繊維、ミネラル（カリウム・亜鉛）を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限（未開封）：製造日から約7日以内（冷蔵）
- 消費期限（開封後）：開封後は3〜5日以内に使用することが推奨されます。
- 常温保存は1〜2日が限界です。
- 冷凍保存は適切に処理すれば約1か月持ちます。
保存方法の詳細
常温保存
涼しく乾燥した場所に置き、直射日光と高温を避けます。1〜2日で消費するのが安全です。
冷蔵保存（野菜室）
新聞紙で包み、通気性のあるビニール袋に入れて野菜室に入れます。湿度を保ちつつ結露を防げるため、3〜7日持ちます。
冷凍保存
石づきを取り除き、食べやすい大きさにカットします。軽く拭き取った後、ジップロックや真空パックに入れ、できるだけ空気を抜いて急速冷凍します。保存期間は約1か月です。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、低温の湯せんで行うと旨味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
- 新聞紙（通気性確保）＋ビニール袋（湿度保持）
- ジップロックまたは真空パック（冷凍時）
- 保存容器はプラスチック製より、通気性のある紙や布が向いています。
季節別の注意点
カナダ産松茸は主に夏後半から秋にかけて出荷されます。出荷時期が近いほど鮮度が高く、保存期間も延びやすいです。逆に、季節外れに購入した場合は、鮮度が落ちている可能性があるため、早めに使用してください。
まとめ
カナダ産松茸は冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存可能です。新聞紙で包む冷蔵保存と、石づきを除去して真空包装する冷凍保存が最も効果的です。腐敗サインに注意し、できるだけ早く調理すれば、松茸本来の香りと旨味を楽しめます。
