結論：カイランは冷蔵で約5日、冷凍で約3か月保存できます。鮮度を保つためは、湿度管理と密閉容器の使用がポイントです。
カイランの基本情報
カイランはアブラナ科に属する葉物野菜で、葉が濃い緑色でやや厚みがあります。日本国内では産地情報が明確でないため、一般的に「日本各地で栽培される」ことが多いです。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や食感の劣化を示す目安で、未開封の状態で冷蔵保存した場合は約7日程度が目安です。
・消費期限は安全性に関わる期限で、開封後はなるべく早く（3～5日以内）に使用することをおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存
カイランは高温多湿に弱く、常温での保存は1日以内に消費するのが安全です。直射日光や風通しの良い場所は避け、紙袋に入れて湿気を吸わせると多少延びますが、長期保存には不向きです。
冷蔵保存
冷蔵庫の野菜室（0〜5℃）で保存します。目安は5日間です。保存時のポイントは以下の通りです。
- 葉の水分を軽く拭き取り、乾燥を防ぐために湿らせたキッチンペーパーで包む。
- 密閉できるビニール袋か保存容器に入れ、空気をできるだけ抜く。
- 他の野菜と接触させず、エチレンを放出する果物（バナナ・リンゴ等）から遠ざける。
冷凍保存
カイランは下茹で（1分）してから冷水で冷やし、しっかり水気を切ってからフリーザーバッグに入れます。保存期間は約3か月です。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、すぐに調理に使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉容器（プラスチック製）：空気を遮断し、乾燥や匂い移りを防止。
・ジップロックタイプのフリーザーバッグ：冷凍時に空気を抜きやすく、凍結焼けを防げます。
・キッチンペーパー＋ビニール袋：冷蔵時の湿度管理に最適です。
季節別の注意点
カイランは比較的通年栽培が可能ですが、夏季は高温で葉がしおれやすく、収穫後すぐに冷蔵へ移すことが重要です。冬季は低温で葉が硬くなるため、調理前に軽く湯通しすると食感が改善します。
まとめ
カイランは鮮度が落ちやすい葉物野菜ですが、正しい湿度管理と密閉保存で冷蔵で約5日、冷凍で約3か月の保存が可能です。購入後はなるべく早く使用し、腐敗サインに注意して安全に美味しく楽しみましょう。
