カエサルの茸は、鮮度が落ちやすいため、購入後すぐに適切な保存を行うことが長持ちのコツです。本記事では、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を管理栄養士が解説します。
カエサルの茸の基本情報
カエサルの茸は、真菌類に属する珍しいきのこで、独特の風味と柔らかな食感が特徴です。日本各地で栽培されることがありますが、産地は特定できていません。
賞味期限・消費期限の違いと目安
※本稿で扱うのは「賞味期限」の目安です。カエサルの茸は加工品ではないため、法的な「消費期限」は設定されていませんが、鮮度が落ちた段階での食べ頃は以下の通りです。
- 常温保存の場合：1〜2日以内に使用することを推奨。
- 冷蔵保存の場合：3〜7日以内に使用。
- 冷凍保存の場合：約1か月以内に使用。
保存方法の詳細
常温保存（1〜2日）
涼しく風通しの良い場所に置き、直射日光や高温多湿を避けます。紙袋や新聞紙で包むと湿度調整に効果的です。
冷蔵保存（3〜7日）
野菜室の温度0〜4℃が理想です。以下の手順で保存してください。
- 表面の汚れは乾いた布やキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
- 新聞紙で包み、密閉できるプラスチック容器に入れます。
- エチレンを放出する野菜（バナナやトマト）からは離して保管します。
冷凍保存（約1か月）
冷凍すると旨味が凝縮されますが、食感が変わることがあります。以下の手順で冷凍してください。
- 石づきを除去し、食べやすい大きさにカットします。
- 軽く水気を拭き取り、ラップで個別に包みます。
- フリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて密封します。
- 冷凍庫の温度は-18℃以下を保ちます。
保存容器や包装のおすすめ
・新聞紙や紙袋：湿度を吸収し、過剰な水分を防止。
・密閉プラスチック容器：乾燥を防ぎ、匂い移りを抑制。
・フリーザーバッグ（ジップロック）：冷凍時の霜付き防止に有効。
季節別の注意点
カエサルの茸は春から初夏にかけて出荷が増えることが多いですが、季節により表面の水分量が変わります。湿度が高い時期は特に冷蔵保存を徹底し、なるべく早めに使用するよう心掛けてください。
まとめ
カエサルの茸は鮮度が落ちやすいため、購入後はすぐに冷蔵保存し、必要に応じて冷凍保存を活用するのがベストです。常温での保存は最短でも1日、冷蔵での保存は3〜7日、冷凍での保存は約1か月を目安にしましょう。腐敗サインに注意し、適切な保存方法で美味しさと栄養をキープしてください。
