結論から言うと、津田かぶは冷蔵で約10〜14日、冷凍で約10〜12週間保存できます。鮮度を保つためのポイントは、購入後すぐに湿度管理した野菜室へ入れ、切ったら密閉容器に入れることです。
津田かぶの基本情報
津田かぶは、かぶ（根菜）に属する日本の伝統野菜です。白く丸い球根が特徴で、甘みとほのかな辛味があります。栄養面では、100gあたり約68kcal、ビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
野菜は「賞味期限」よりも「消費期限」が適用されることが多いですが、家庭での管理は賞味期限感覚で考えて問題ありません。一般的な目安は以下の通りです。
- 常温保存: 1〜2日（温度が高いと早く傷む）
- 冷蔵保存（野菜室）: 10〜14日
- 冷凍保存: 10〜12週間（食感は変わりますが栄養は保たれます）
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。1日以上経過したら早めに冷蔵へ移すのが安全です。
冷蔵保存（野菜室推奨）
湿度を70〜80％に保つため、野菜室の野菜用引き出しに入れ、ビニール袋に数箇所穴を開けて通気性を確保します。切った場合は、乾いたキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、密閉容器に入れましょう。
冷凍保存
下茹で（沸騰した湯で2分）してから冷水に取り、しっかり水気を絞ります。冷凍用ジップロックに平らに入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。解凍は冷蔵で自然解凍するか、加熱調理時にそのまま使用します。
保存容器や包装のおすすめ
・ビニール袋は通気性を確保できるものを選ぶ（穴あきタイプ）
・密閉容器はプラスチック製よりもガラス製が匂い移り防止に有効
・冷凍時は平らに広げたジップロックで厚みを均一にすると解凍が早くなる
季節別の注意点
津田かぶは主に秋から冬にかけて出回りますが、季節が変わると水分量が変化しやすくなります。特に夏場は根が乾燥しやすいので、購入後は必ず湿度管理を徹底しましょう。
まとめ
津田かぶは根菜の中でも比較的保存がしやすい部類です。常温は1〜2日、冷蔵で10〜14日、冷凍で10〜12週間が目安です。湿度管理、切った後の乾燥防止、適切な容器選びが鮮度を保つ鍵です。上記のポイントを守って、津田かぶの甘みと栄養を最大限に活かしてください。
