赤かぶは、鮮やかな赤色が特徴の根菜です。冷蔵で約10日、冷凍で約3か月保存できるので、上手に管理すれば長く美味しく楽しめます。以下では、賞味期限と消費期限の違い、保存のポイント、腐敗の見分け方を詳しく解説します。
赤かぶの基本情報
赤かぶはカブ科に属する根菜で、外皮は薄い赤紫色、内部は白く甘みがあります。サラダや酢の物、煮物など幅広く利用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は、品質（味・食感・栄養）が保たれる目安です。未開封の赤かぶは、冷蔵（野菜室）で約10日が目安です。
- 消費期限は安全に食べられる期限です。切って保存した場合は、開封後3〜5日以内に使用するのが安全です。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所で2日以内に使用してください。根元が乾燥しやすいので、湿らせた布で包むと多少延びます。
冷蔵保存（野菜室）
最適温度は0〜2℃、湿度は85〜90%です。ビニール袋に穴を開けて空気を抜き、根元を軽く湿らせたキッチンペーパーで包むと、約10日間鮮度を保てます。
冷凍保存
カットする場合は、1cm幅の薄切りにし、沸騰した湯で30秒ブランチングした後、すぐに冷水に取ります。水気をよく切り、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜き、-18℃以下で保存すれば約3か月持ちます。
保存容器や包装のおすすめ
- ビニール袋（小さな穴を開ける）
- 密閉できるプラスチック容器＋湿ったキッチンペーパー
- 冷凍用ジップロックバッグ（空気抜きが重要）
季節別の注意点
赤かぶは秋から冬にかけてが旬です。収穫直後は水分が多く、保存期間がやや短くなるため、早めに冷蔵へ移すことが重要です。夏場は高温で腐敗が早まるので、必ず冷蔵で管理してください。
まとめ
赤かぶは適切な温度管理と湿度調整で、冷蔵で約10日、冷凍で約3か月保存可能です。切った後は早めに使用し、腐敗サインに注意すれば、いつでも鮮やかな赤色と甘みを楽しめます。
