かぼちゃの種は、正しく保存すれば常温で約1〜2ヶ月、加熱後に冷凍すれば同様に1〜2ヶ月持ちます。ここでは賞味期限・消費期限の違いと、最適な保存方法を具体的に紹介します。

かぼちゃの種の基本情報

かぼちゃの種は「その他」に分類され、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンE、マグネシウム、亜鉛などのミネラルが豊富で、スナックや料理のトッピングとして広く利用されています。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封の場合、製造日から約2ヶ月が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる期限。開封後はできるだけ早く（1ヶ月以内）に使用することを推奨します。

保存方法の詳細

常温保存（推奨）

13〜15℃の冷暗所で保存します。新聞紙や不織布で包み、湿気を防げる通気性のある容器に入れると劣化を抑えられます。

冷蔵保存（非推奨）

かぼちゃの種は低温（10℃以下）で「低温障害」を起こし、風味が損なわれやすくなります。したがって冷蔵庫での保存は避けてください。

冷凍保存（加熱後限定）

ローストや軽く炒めた後に、密閉できるフリーザーバッグに入れ、-18℃以下で保存します。保存期間は1〜2ヶ月が目安です。解凍は自然解凍または常温で数分間置くだけでOKです。

保存容器・包装のおすすめ

  • 密閉できるガラス瓶やプラスチック容器
  • 通気性が必要な場合は、紙製の袋や新聞紙で包んでから容器に入れる
  • 光を遮断できる暗色の容器は酸化防止に有効

季節別の注意点

収穫時期や販売時期により、湿度が高い夏場は特にカビや湿気に注意が必要です。湿度が低い秋冬は比較的保存がしやすくなりますが、冷暗所の温度管理は引き続き重要です。

まとめ

かぼちゃの種は常温での保存が最も適しています。冷蔵は避け、加熱後に冷凍すれば長期保存が可能です。適切な容器と湿度管理で、風味と栄養価を保ちながら美味しく楽しみましょう。