青じそは購入したらすぐに冷蔵保存し、5日以内に使い切るのがベストです。冷凍すれば約1ヶ月保存できますので、余った場合は早めに冷凍して鮮度と栄養をキープしましょう。
青じその基本情報
青じそはシソ科に属する葉物野菜で、独特の香りと鮮やかな緑色が特徴です。日本各地で栽培され、刺身の付け合わせや酢の物、和え物など幅広く利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
青じそは加工品ではないため、メーカーが表示する「賞味期限」や「消費期限」はありません。代わりに、購入日からの目安として以下を参考にしてください。
- 冷蔵保存（野菜室）: 約5日以内に使用
- 冷凍保存: 約1ヶ月（品質保持）
保存方法の詳細
常温保存
高温多湿の環境では葉がしおれやすく、2日程度で劣化が進みます。常温で保存する場合は、直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所に置き、できるだけ早く使用してください。
冷蔵保存（野菜室）
最適温度は0〜5℃、湿度は80〜90％が目安です。以下の手順で保存すると鮮度が長持ちします。
- 葉を軽く洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 乾いた紙タオルで葉全体を包み、通気性のあるビニール袋（穴を数か所開ける）に入れる。
- 野菜室の上段に置く。
この状態で約5日間は色鮮やかに保てます。
冷凍保存
冷凍は長期保存に有効です。以下の手順で行いましょう。
- 葉を洗って水気をしっかり拭き取る。
- 1枚ずつラップで包み、さらにジッパー付き保存袋に入れる。
- 空気を抜いて平らにし、-18℃以下の冷凍庫で保存する。
使用時は冷蔵庫で自然解凍、または料理に直接加えると風味が保たれます。保存期間は約1ヶ月が目安です。
保存容器や包装のおすすめ
・通気性のあるビニール袋（小さな穴を開ける）
・紙タオル＋密閉容器（乾燥防止と湿度保持の両立）
・冷凍用ジッパー袋（個別包装で取り出しやすくなる）
季節別の注意点
青じそは春から夏にかけてが最も出回りますが、季節が変わると葉が硬くなることがあります。夏場は特に高温になるため、購入後はすぐに冷蔵に入れ、湿度管理に注意してください。冬場は低温で葉がしおれにくく、保存期間がやや伸びることがあります。
まとめ
青じそは葉物野菜の中でも香りが強く、料理のアクセントに最適です。冷蔵で約5日、冷凍で約1ヶ月保存できることを覚えておき、紙タオルで水分管理し、通気性のある包装で保存すれば、鮮度と栄養を長く保てます。ぜひ本記事のポイントを活用して、青じそを美味しく楽しんでください。
