ジャンボエリンギは、食感がしっかりしていて料理のアクセントになる人気のきのこです。鮮度が命なので、適切に保存すれば冷蔵で1週間、冷凍で1か月ほど長持ちさせられます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、具体的な保存方法を詳しく紹介します。
ジャンボエリンギの基本情報
ジャンボエリンギはエリンギの大型品種で、太くて肉厚な傘が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、食物繊維やビタミンB群、ミネラル（カリウム、銅）を含みます。産地は特定できないため、国内外で広く流通しています。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間です。未開封・冷蔵状態で約5日間が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は3〜5日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温保存：涼しい場所で1〜2日。高温多湿は避け、直射日光の当たらない場所に置きます。
- 冷蔵保存（野菜室）：新聞紙で包み、通気性のあるビニール袋に入れて3〜7日保存可能。湿度が高めの野菜室が最適です。
- 冷凍保存：石づきを取り除き、食べやすいサイズにカットして密閉容器またはフリーザーバッグに入れ、空気を抜いてから冷凍します。約1か月保存できますが、風味は冷蔵保存と比べやや低下します。
保存容器・包装のおすすめ
・新聞紙やキッチンペーパーで包むと余分な水分を吸収し、カビの発生を抑えます。
・冷凍時はジップロック式のフリーザーバッグを使用し、なるべく空気を抜くことで凍結焼けを防げます。
季節別の注意点
春先は気温が上がりやすく、常温保存が難しくなるため、購入後はすぐに冷蔵へ移すと安心です。冬場は低温が続くため、常温でも1日程度は持ちますが、湿度が高いとカビが生えやすくなるので注意が必要です。
まとめ
ジャンボエリンギは冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存できます。汚れは拭き取ってから保存し、新聞紙で包むと鮮度が保ちやすくなります。腐敗サインを見逃さず、適切に管理すれば、さまざまな料理で美味しく活用できます。
