結論から言うと、じゃがいものニョッキは常温の冷暗所で保存すれば1〜2ヶ月、加熱後に冷凍すれば同じく1〜2ヶ月持ちます。低温（10℃以下）では芽や緑色部分が出やすく、ソラニン中毒のリスクがあるため冷蔵保存は避けましょう。
じゃがいものニョッキの基本情報
じゃがいものニョッキは、茹でたジャガイモをつぶし、薄力粉や卵と混ぜて作るイタリアの伝統麺です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCやカリウム、食物繊維が含まれます。主原料はジャガイモ（根菜）で、加工品に分類されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や食感が保たれる期間で、未開封のパッケージは製造日から約60日（1〜2ヶ月）です。
・消費期限は安全に食べられる最終日を示しますが、加工されたニョッキは賞味期限が目安となります。開封後はできるだけ早く使用し、30日以内に消費することを推奨します。
保存方法の詳細
- 常温保存：13〜15℃の冷暗所が最適です。新聞紙に包み、通気性のある箱や籠に入れて保存します。目安は1〜2ヶ月。
- 冷蔵保存：ジャガイモは低温障害を起こしやすく、芽や緑色部分が出やすいため非推奨です。どうしても冷蔵する場合は5℃以上の野菜室で、1週間以内に使用してください。
- 冷凍保存：加熱（茹でまたは軽く炒め）した後、平らなトレイに広げて急速凍結し、ジッパー付き保存袋に入れます。保存期間は1〜2ヶ月です。解凍は冷蔵庫で自然解凍か、直接熱湯で加熱してください。
保存容器・包装のおすすめ
・新聞紙や紙袋で包んで通気性を確保
・プラスチック密閉容器は湿気がこもりやすくなるため、使用しないか、内部にキッチンペーパーを敷く
・冷凍時は平らに広げた状態で保存し、重ねないようにすることで食感の劣化を防げます。
季節別の注意点
春先は気温が上がりやすく、芽が出やすい時期です。購入後は必ず芽や緑色部分を取り除き、乾燥した場所で保存しましょう。夏場は高温で腐敗が早まるため、早めに使用するか、加熱後すぐに冷凍保存するのが安全です。
まとめ
じゃがいものニョッキは、正しい温度管理と湿度管理さえ守れば、常温で1〜2ヶ月、加熱後の冷凍で同様に保存できます。冷蔵は低温障害のリスクが高く、できるだけ避け、芽や緑色部分は必ず除去してください。安全で美味しいニョッキを長く楽しむために、今回紹介した保存のコツをぜひ実践してください。
