ジャガイモ団子はヨーロッパ料理で使われるジャガイモの品種です。保存のポイントを押さえれば、鮮度と風味を長く保てます。
ジャガイモ団子の基本情報
・科名：ナス科（Solanaceae）
・学名：Solanum tuberosum
・主な栄養価：100gあたり約73kcal、ビタミンC・カリウムが豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ジャガイモ団子は生鮮野菜に分類されるため、賞味期限は「製造日から1〜2週間」程度が目安です。消費期限は「購入後3〜5日以内に調理・食べ切る」ことが安全です。
保存方法の詳細
常温保存（5〜10℃の冷暗所）
最も適した保存環境は、温度5〜10℃、湿度70〜80％の暗所です。新聞紙に包んで通気性のある箱や紙袋に入れ、直射日光と冷風を避けましょう。
冷蔵保存は非推奨
冷蔵庫（約4℃）に入れると低温障害が起き、甘みが増し品質が劣化します。冷蔵は避け、上記の冷暗所で保存してください。
冷凍保存
加熱（茹で・蒸し）した後、冷ましたジャガイモ団子を密閉ジップロックに入れ、-18℃以下で保存します。保存期間は1〜2ヶ月が目安です。解凍は冷蔵庫（5〜10℃）でゆっくり行うと食感が保たれます。
保存容器・包装のおすすめ
- 新聞紙または紙袋で包み、通気性を確保
- 冷凍時は平らに広げたジップロックで重なりを防止
- 長期保存時は光を遮断できる暗箱を使用
季節別の注意点
春先は気温が上がりやすく、芽が出やすいので、芽や緑色部分は必ず取り除きます。夏場は高温でソラニンが増えるため、早めに使用するか、涼しい地下室に移すと安心です。
まとめ
ジャガイモ団子は5〜10℃の冷暗所で保存すれば、常温で約1〜2週間、冷凍で約1〜2ヶ月持ちます。芽や緑色部分はソラニンのリスクがあるため必ず除去し、冷蔵は避けるのがポイントです。正しい保存で、ヨーロッパ料理の味わいを長く楽しみましょう。
