結論から言うと、じゃがいもは常温・冷蔵・冷凍それぞれに適した保存方法があり、正しく管理すれば1〜2ヶ月は鮮度を保てます。
じゃがいもの基本情報
じゃがいもはナス科に属する根菜（根菜類）で、100gあたり約59kcalと低カロリーです。ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富で、日常の主食や副菜として幅広く利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限（未開封）：製造日から約90日（約3か月）を目安に設定されることが多いです。
- 開封後・調理後の消費期限：冷蔵保存で2〜3日、冷凍保存で1〜2ヶ月が目安です。
保存方法の詳細
常温保存（冷暗所）
温度13〜15℃、湿度60%前後の風通しの良い場所で新聞紙に包んで保存します。1〜2ヶ月の保存が可能です。
冷蔵保存（野菜室）
野菜室（約4〜8℃）に入れ、紙袋や通気性のある容器に入れると約2〜3週間持ちます。低温障害は起きにくく、甘みが増えるため調理の幅が広がります。
冷凍保存
茹でてから冷まして、密閉できるフリーザーバッグに入れ、冷凍庫で保存します。調理済みの状態で約1〜2ヶ月保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
- 新聞紙や紙袋：通気性があり湿度調整に最適。
- 通気性のあるプラスチック容器：野菜室での保存に適しています。
- 冷凍時は真空パックまたはジップロック：酸化と乾燥を防止。
季節別の注意点
- 収穫直後（秋〜冬）は水分が多く傷みやすいので、すぐに新聞紙に包んで保存。
- 夏場は高温多湿で芽が出やすくなるため、冷暗所での保存が特に重要。
まとめ
じゃがいもは根菜として常温・冷蔵・冷凍のいずれでも長持ちさせることができます。芽や緑色部分はソラニンが含まれるため必ず取り除き、適切な温度と湿度で保存すれば、料理のバリエーションを広げながら安全に楽しめます。
