イタリアンパセリは、料理の彩りや風味付けに欠かせない葉物その他です。鮮度を保つための保存期間は冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月が目安です。この記事では、賞味期限と消費期限の違い、最適な保存方法、腐敗の見分け方を管理栄養士がわかりやすく解説します。

イタリアンパセリの基本情報

イタリアンパセリはセリ科に属し、葉はフラットで緑色が濃く、香りが強めです。100gあたり約68kcalで、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、カリウムが豊富に含まれます。サラダやパスタ、スープの仕上げに使われ、熱を加えると香りが飛びやすいため、最後に加えるのがポイントです。

賞味期限と消費期限の違いと目安

イタリアンパセリは生鮮その他のため、メーカーが表示するのは「賞味期限」や「消費期限」ではなく「販売日」や「目安日」です。一般的な目安は次のとおりです。

  • 賞味期限（目安）：購入後冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月。
  • 消費期限（目安）：開封後（茎が切れた状態）でも5日以内に使用することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温保存（1〜2日）

水に茎を差し、ビニール袋で覆うと1〜2日程度持ちますが、湿度が高くなるとすぐにしおれやすいので、なるべく早めに冷蔵へ移すことをおすすめします。

冷蔵保存（5〜10日）

最も一般的な保存方法です。以下の手順で行うと長持ちします。

  1. 茎の根元を斜めにカットし、清潔な水にさっと浸す。
  2. 濡れたキッチンペーパーで葉全体を包み、軽くビニール袋で密閉。
  3. 野菜室（約0〜4℃、湿度80％前後）に入れる。

冷凍保存（1〜3ヶ月）

長期保存したいときは、葉を細かく刻んでから密閉容器またはフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍します。解凍は使用直前に冷蔵で自然解凍するか、料理に直接加えると栄養ロスが少なくなります。

保存容器・包装のおすすめ

  • 通気性のある穴あきビニール袋は湿度調整に有効。
  • 密閉容器は冷凍時に酸化を防ぎ、風味を保ちます。
  • 水切りした後は、余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、カビの発生を抑えます。

季節別の注意点

イタリアンパセリは一年中流通していますが、春から初夏にかけては葉が柔らかく甘みが強く、夏場は葉がやや苦くなることがあります。季節によって葉の厚さや水分量が変わるため、夏は特に冷蔵保存時に湿度管理を意識してください。

まとめ

イタリアンパセリは冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月保存可能です。茎を水に浸し、湿ったキッチンペーパーで包むシンプルな方法が最も効果的。腐敗サインに注意し、鮮度を保ったまま料理に活かすことで、栄養と香りを最大限に引き出せます。