イノンドは、セリ科に属する香り高いハーブで、料理の彩りや風味付けに最適です。鮮度を保つための保存期間は冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月が目安です。
イノンドの基本情報
イノンドは葉が細長く、やや苦味と独特の香りがあります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCやカリウム、食物繊維が含まれます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
市販のイノンドは「賞味期限」表示が一般的です。未開封の状態で冷蔵保存した場合、賞味期限は包装日から約7日程度とされています。開封後はできるだけ早く使用し、5日以内に使い切ることをおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存
風通しの良い涼しい場所で、直射日光を避けて保存すれば1〜2日間持ちます。湿気が多いとすぐにしおれやすくなるため、紙袋やキッチンペーパーで軽く包むと効果的です。
冷蔵保存
冷蔵庫の野菜室（0〜5℃）で保存し、密閉できる保存容器やジップロックに入れ、できれば湿らせたキッチンペーパーを葉の上に敷きます。これで5〜7日間鮮度を保てます。
冷凍保存
使用する分だけ葉を切り取り、軽く湯通し（ブランチング）してから冷水で冷まし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。密閉容器またはフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍すれば2〜3か月保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉容器やジップロックで乾燥を防止
- 葉の間に湿らせたキッチンペーパーを挟む
- 冷凍は平らに広げてから重ねると解凍が均一
季節別の注意点
イノンドは春から初夏にかけて収穫されることが多く、夏場は高温でしおれやすくなります。特に暑い時期は冷蔵保存を徹底し、早めに使用することが重要です。
まとめ
イノンドは香りと栄養を活かすために、できるだけ新鮮なうちに使用するのがベストです。冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月と保存期間を守り、湿度管理と密閉保存で腐敗を防ぎましょう。
