結論：イエロートマトは常温で数日、冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月保存できます。低温障害を防ぐために野菜室（10〜13℃）での保存が最適です。
イエロートマトの基本情報
イエロートマトはナス科に属する果菜類で、黄色い実が特徴です。甘味と酸味のバランスが良く、サラダや料理の彩りに活躍します。100gあたり約39kcalと低カロリーで、ビタミンCやカリウムが豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。イエロートマトは未開封・未加工の状態で常温で3〜5日、冷蔵で1〜2週間が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。鮮度が落ちやすい野菜は、賞味期限と同等かやや早めに消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
未熟なイエロートマトは常温で追熟させます。直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所に置き、3〜5日で食べ頃になります。
冷蔵保存
熟したイエロートマトは野菜室（10〜13℃）に入れます。低温（5℃以下）で保存すると低温障害が起きやすく、風味が損なわれるため、温度管理が重要です。適切に保存すれば1〜2週間持ちます。
冷凍保存
丸ごとまたはカットした状態で密閉袋に入れ、できるだけ空気を抜いて冷凍します。保存期間は2〜3ヶ月が目安です。解凍は冷蔵庫で自然解凍すると風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋や通気性のあるプラスチック容器で湿度を適度に保つ。
- カットした場合は密閉容器に入れ、表面が乾かないようにラップで覆う。
- 冷凍時はジップロック袋に平らに入れ、空気をしっかり抜く。
季節別の注意点
- 春・夏：高温多湿で腐敗が早くなるため、早めに冷蔵へ。
- 秋・冬：低温障害が起きやすいので、野菜室の温度管理に注意。
まとめ
イエロートマトは正しい温度管理と適切な包装で、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存期間を最大限に伸ばすことができます。低温障害を防ぐために野菜室での保存を心がけ、鮮度と栄養をしっかりキープしましょう。
