ほうれん草ナムルは、韓国料理の定番おかずです。鮮やかな緑色とごま油の風味が食欲をそそりますが、保存方法を誤るとすぐに劣化してしまいます。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、最適な保存テクニックを管理栄養士がわかりやすく解説します。

ほうれん草ナムルの基本情報

ほうれん草ナムルは、葉物その他のほうれん草（ヒユ科）をさっと茹で、塩・ごま油・にんにく・ごまなどで和えたシンプルなおかずです。100gあたり約40kcalと低カロリーで、ビタミンA・ビタミンC・鉄分・葉酸などが豊富に含まれます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる期間。開封前のパックや真空容器に入れた場合は、冷蔵で約5日、冷凍で約1か月が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる最終日。調理済みのナムルは、開封後は冷蔵で3日以内に食べ切ることをおすすめします。

保存方法の詳細

常温保存（非推奨）

常温では1〜2日で劣化が進みやすく、特に夏場は細菌増殖が早まります。どうしても常温で保存する場合は、直射日光を避け、密閉容器に入れた上でできるだけ早く食べ切ってください。

冷蔵保存（推奨）

冷蔵庫の野菜室で、濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れると3〜7日持ちます。温度は0〜5℃が理想です。

冷凍保存（長期保存）

茹でたほうれん草をしっかり水気を切り、軽く冷ましてから小分けにし、ジップロックやフリーザーバッグに入れて空気を抜きます。冷凍庫（-18℃以下）で約1か月保存可能です。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再加熱は軽く温める程度に留めましょう。

保存容器や包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
  • 濡れた新聞紙・キッチンペーパーで包んで乾燥を防止
  • 冷凍時は平らに広げてから重ねると解凍が均一

季節別の注意点

  • 夏季：高温多湿で細菌が増えやすく、冷蔵でも3日以内に消費するのが安全です。
  • 冬季：低温で保存がしやすくなるため、冷蔵で7日まで持ちやすいですが、乾燥に注意してください。

まとめ

ほうれん草ナムルは、冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存できます。乾燥防止のために濡れた紙で包み、密閉容器に入れることがポイントです。腐敗サインに注意し、できるだけ早く食べ切ることで、栄養と風味をしっかり保てます。