ホースラディッシュは根菜でありながら、辛味のあるハーブとして野菜に利用されます。正しい保存方法を守れば、風味と栄養を長く保てます。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存ポイントを詳しく紹介します。
ホースラディッシュの基本情報
ホースラディッシュはアブラナ科に属する根菜で、白い根茎が特徴です。主に西洋料理で辛味のアクセントとして使われ、すりおろしたり、酢漬けにしたりします。100gあたり約75kcalと低カロリーで、ビタミンCやカリウム、グルコシノレートといった抗酸化成分が含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限（未開封）: 市販の瓶詰めホースラディッシュは、未開封であれば製造日から約12か月が目安です。
- 消費期限（開封後）: 開封後は冷蔵で約30日以内に使い切ることを推奨します。風味が落ち始めたら早めに使用してください。
- 生根（未加工）: 生の根は冷蔵で約7〜10日、冷凍で約3か月保存が可能です。
保存方法の詳細
常温保存
未加工の根は、直射日光と高温を避け、風通しの良い暗所で2〜3日程度しか持ちません。長期保存はできないため、購入後はできるだけ早く冷蔵へ移すことが重要です。
冷蔵保存
根は湿らせたキッチンペーパーで包み、密閉できるビニール袋や保存容器に入れて野菜室（0〜4℃）に入れます。これで約7〜10日間鮮度を保てます。
冷凍保存
根をすりおろすか、細かく切ってから、フリーザーバッグに平らに入れ、できるだけ空気を抜いて保存します。-18℃以下で約3か月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍し、すぐに使用してください。
調味料（瓶詰め）保存
未開封は常温で暗所に保管し、開封後は必ず冷蔵に移し、30日以内に使い切ります。瓶の蓋はしっかり閉め、汚れたスプーンは使用しないでください。
保存容器や包装のおすすめ
- 根は通気性のあるビニール袋＋キッチンペーパーで湿度管理。
- 瓶詰めはガラス瓶を使用し、開封後は密閉できる蓋付き容器に移すと更に長持ち。
- 冷凍はフリーザーバッグに平らに入れ、ラベルで保存日を記入。
季節別の注意点
ホースラディッシュは秋から冬にかけて収穫されることが多く、寒い時期は根が甘みを増します。収穫直後は水分が多くなるため、特に冷蔵保存時はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ると腐敗を防げます。
まとめ
ホースラディッシュは根菜としての鮮度管理が重要です。未加工の根は冷蔵で約1週間、冷凍で約3か月保存できます。瓶詰め野菜は未開封で約1年、開封後は30日以内に使い切るのが安全です。正しい保存容器と温度管理で、辛味と栄養を長く楽しみましょう。
